宴遇·福建薈館品牌升級之作落地成都太古裡
巴蜀新家，巴適相見
宴遇·福建薈館品牌升級之作落地成都太古裡
2024年12月18日，四川成都——自宴遇·福建薈館（成都SKP店）連續兩年蟬聯成都米其林指南入選餐廳，廈門宴遇·福建薈館（嘉禾路新景中心店）榮獲福建省首版米其林·一星餐廳榮譽後，宴遇品牌升級力作——宴遇·福建薈館（成都太古裡店）於12月正式揭幕。
美與藝術疊加的空間語言
餐廳落座於成都太古裡-西里二層，佔地近千平，坐擁大慈寺核心景觀位。作爲宴遇·福建薈館的品牌升級之作，空間設計由福建本土室內設計師方令加操刀，結合了福建傳統建築的元素：大漆、厝式傳統建築屋頂，再將之與現代空間美學重組，整體觀感古典而輕盈，如雲中樓閣。公共餐區做了充分的留白，無論借太古裡的街市入畫，抑或選用零星的石獅、陶器、木把手等傳統民居里的日常物件做了落地裝置與牆飾，在空間運用上並不急於堆砌意象，而是點到爲止，娓娓道來般的敘事，讓食客在用餐過程中通過點滴觀察，漸入佳境地深入這份古典意境。
包房的名字自古書中析出，以流動空間的姿態呈現在食客眼前。餐廳配備茶臺，可在餐前飲茶擺陣。餐廳空間共計6個包間，大廳15個散臺，8個戶外桌臺。最大的單包間可坐12人，兩個8人包間也可連通，兩面窗景既可沉浸於夕陽餘暉，亦可賞析成都太古裡夜景之美。古今碰撞，美景在前，此刻即永恆。
與空間設計上的先鋒一脈相承，宴遇對閩菜的匠心鑽研兼容發揚傳承並續突破創新。所謂“閩地家味遇百味”，宴遇·福建薈館，以閩菜爲源，將福建的飲食文化帶去不同地方。
邂逅氤氳茶意
福建是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語，茶文化也是閩地飲食文化的重要組成部分。宴遇·福建薈館立足閩地，也將八閩的豐富茶文化融入宴飲之間。
宴遇·福建薈館（成都太古裡店）的茶單由專業茶師團隊出品，選用不同茶品搭配八閩山海時物，從正巖特級大紅袍、白毫銀針，到高山貢眉、正山小種等都可點選。用最質樸的茶湯講述八閩風土的多樣性。
升級後的宴遇·福建薈館（成都太古裡店）單闢一處茶室空間，還配套了下午茶系列產品的推出。暢享悠閒午後歡聚時光的同時，將凝聚百年禪宗氣度的大慈寺景觀一覽無餘，穿越百年，品味時光凝練之下的茶香與風雅。
舌尖上的閩味巡遊
閩菜清麗淡雅，強調食材本味，又富於變化，皆因閩地寶物多。以現代高速的運輸方式，將出海離山的鮮味急送至蜀，又以精湛的料理技藝，從容探索出適合當地物產的烹飪方式。
宴遇·福建薈館品牌主理人爲閩菜大師吳嶸，師承閩菜泰斗童輝星。地道廈門人，借地緣優勢，吸納閩地文化，深諳閩味之道。憑高超技藝與敏銳直覺，精妙呈現地域風物的道地滋味，同時又於傳統閩菜之中融匯全新視角。帶領宴遇餐飲集團旗下餐廳品牌遇外灘連奪“米其林一星”“黑珍珠二鑽”“亞洲50佳”諸多國內外榮譽，展現正宗閩菜風姿。吳嶸也先後榮獲首屆“福布斯中國·福廚30”、“2024黑珍珠餐廳指南·年度主廚”等諸多獎項。
宴遇·福建薈館品牌總廚陳惠民，師承吳嶸，帶領團隊獲得“2025福建省首版米其林指南·一星餐廳”榮譽。廚師團隊皆爲米其林星級標準，能廚巧匠方能融合美食文化。
秉承閩地作爲海上絲綢之路起點的歷史基因，宴遇·福建薈館將閩地風物凝聚於方寸餐桌，用食物織錦，貫通古今，通達四方。宴遇·福建薈館（成都太古裡店）菜單囊括閩菜經典及創新之味，時令食材造就閩地經典滋味。餐廳同時儲備多款名酒，搭配閩菜之靜謐與典雅。
佛跳牆
國宴名菜佛跳牆是閩菜當之無愧的狀元。佛跳牆用料多，工序雜，囊括多種烹飪技法。宴遇助力可持續發展，摒棄使用魚翅，革新烹飪技法，用雞、鴨、豬蹄、排骨吊出湯底後，再依次煨上上等花膠，大粒的幹鮑、瑤柱、海蔘等數十種食材，慢燉靜候自然出膠。經過繁複工序與足夠耐心燉出的一盅佛跳牆，揭蓋時便有馥郁香味撲面而來，湯色乳白，絲絲入扣。
廈門紅蟳蒸米糕
筵席不論大小，大菜紅蟳蒸米糕必要亮相。閩南當地紅蟳母蟹，殼堅硬而肉緊實，蟹黃滿溢，是緩慢生長的標誌。上桌以取材自八角樓的漆器盒相盛，挺括大氣，吃的時候，將蟹肉拆入糯米飯中，最是美味。米以傳統制法用小火生炒，粒粒分明，膠糯不軟塌，蔥油小火慢熬提味，紅蟳拆骨去肉，拌入其中，蟹肉甜嫩出汁，膏鮮而不腥，土地與海洋風味的凝縮，豐腴而美好。盒蓋上印有鼓浪嶼與渡輪的風景， 又含了遇與祥雲的巧思，呈現吉祥好兆頭之意。
閩北土家燒黃魚
大黃魚是閩菜中非常重要的食材，尤其在冬季，積攢了豐腴肉質的黃魚回溯至東南海域越冬。宴遇這道閩北土家燒黃魚，食材精選自大黃魚之鄉寧德核心優質產區，特點是個頭大、魚肉鮮，用來燒製更爲入味。宴遇用傳統閩北家燒黃魚的方式爲大黃魚注入風味之魂，秘製的醬汁不僅與大黃魚的的本味相得益彰，辣椒的入菜滿足了成都人“無辣不歡”的一餐。
原創蔥頭油肉汁焗荔浦芋頭
紅蔥頭，閩南特色農產之一，略帶辛香，它在閩菜中是點睛之筆的存在，閩地用食用油馴化它的辛辣，激發蔥香，一味蔥頭油足以使平緩的口味激盪出豐富的味覺層次。蔥頭油，萬物可載，挑選荔浦芋頭口感細密的中段，浸入肉汁小火慢煨至酥化，蔥頭油穿行其間，讓芋頭鮮氣翻涌，蔥香四溢，入口酥化綿軟，細膩的鹹香融化在舌尖，它也是2024黑珍珠年度菜品獲獎菜品。
閩式水煮東山小管
東山小管僅生存於福建東山島海域，是當地獨有的食材。養殖東山小管也需要耗費相當的人力與時間。能在千里之外的成都嚐到東山小管的地道吃法，十分難能可貴。用閩式水煮的方式呈現東山小管，能儘可能保留食材彈嫩的口感，鎖住食材原有的清鮮。一口入腹，脆勁彈牙，齒頰之間長久留鮮。
廈門薑母鴨
傳統閩菜薑母鴨，食材考究的不僅是番鴨的選擇，也考究對薑母的運用。宴遇選擇的是一百八十天左右的正番鴨，肉質足夠肥厚，經得起文火慢燉。薑母則選用三年以上的佳品。久經煨制後薑母的辛香浸入鴨肉裡，嚐起來鮮中帶辣，還有一絲回甘，滋味豐富有層次，令人回味。
山珍海味皆八閩，人生得意宴賓朋。宴遇將閩地豐富而深厚的人文歷史，輕輕落在一碗一盤的風味之中。藉由食物容納人情往事，觥籌交錯間，任味覺與相聚記憶，成爲見證人們生活中每個重要節點的微妙線索。
宴遇重拾深切的故土情愫，亦是一場引領味蕾回鄉的旅程。以閩宴之名款待八方來客，透過閩地家味與風物表達，並鼓勵來客通過食物產生更多美好善意的鏈接。不論是家人團聚，友人舉杯抑或商務宴飲，透過食物傳遞背後溫暖、安定之力量，重拾一幕幕美好瞬間。歡聚宴飲間，團圓是至味。
關於宴遇·福建薈館
2011年創立至今，宴遇在成長和重塑之路上不斷探索。十年前行，不忘歸來。2021年，宴遇重拾故土情愫，品牌升級爲宴遇·福建薈館，引領味蕾回鄉。以閩宴之名，我們款待八方來客，藉由食物與風味容納人情往事，傳遞撫慰人心的安定力量。歡聚宴飲間，與記憶深處的故土鄉情重逢。
宴遇·福建薈館（成都太古裡店）
地址：四川省成都市錦江區成都太古裡西里二層