研究：卡路里標籤政策難以達到理想效果

一項研究表明，菜單上的卡路里標籤對飲食習慣沒有影響，因爲人們“不明白這些數字到底意味着什麼”。

2022 年 4 月，英國政府出臺了一項政策，要求員工人數超過 250 人的所有食品店使用卡路里標籤。

人們期望，通過在每道菜旁標明卡路里數量，消費者在光顧外賣店、咖啡館和餐館時，能在選擇吃什麼時多斟酌一下，以助力應對持續攀升的肥胖率。

但一項研究表明，該政策對人們購買或攝入的卡路里數量沒有顯著影響——這可能是因爲人們仍然不確切理解這些數字的含義。

利物浦大學的研究人員在該法律實施的前後分別進行了兩次調查，以瞭解其是否引發了任何行爲上的變化。

他們從 300 多家門店（涵蓋酒吧、餐館、咖啡館、快餐店和娛樂場所）中購買食品的 6500 多名不同年齡段的人那裡收集了數據。

分析表明，在該法律施行之後，人們更有可能留意並使用卡路里標籤系統。

他們也更有機會準確估算自己餐食中的卡路里含量。

然而，在購買或消耗的卡路里數量這一方面，並沒有顯著的差異。

平均來講，在該政策施行之後，人們攝入的卡路里大約減少了 18 卡——這相當於約九顆葡萄的能量。

首席研究員梅根·波爾頓博士表示：“僅僅引入強制卡路里標籤這一舉措，與外出就餐環境中顯著的飲食變化沒有關聯。”

這項研究結果在《自然·人類行爲》雜誌上發表

表明女性、老年人以及經濟條件較好的人羣對於卡路里標籤系統的認知度和使用度更高

人們在酒吧點餐時也更有可能留意到卡路里標籤——或許是因爲花費了更多時間查看菜單

該團隊稱，他們得出這些發現的原因或許是很多地方依舊未在菜單上施行卡路里標籤，並且人們仍然不明白卡路里的作用原理

同樣參與了這項研究的埃裡克·羅賓遜教授表示

“我們的研究結果還有可能表明，需要採取一系列的策略……諸如關於卡路里攝入量的公衆教育以及更清晰的標籤，來支持消費者做出更健康的選擇”

該研究稱，使用卡路里標籤的一個潛在阻礙或許在於“公衆可能對所展示的千卡信息缺乏瞭解。”

拉夫堡大學生活方式醫學與行爲中心主任阿曼達·戴利教授針對研究結果表示：“卡路里標籤存在的一個問題在於，它僅僅在頁面上給出數字，卻未提供任何背景信息，讓公衆在對食物進行選擇時難以理解這些數字的實際意義。”

她補充道，該研究是基於自我報告的數據，而非實際交易或者有關所消費食物的信息，所以這在“解讀結果時至關重要”。

倫敦國王學院營養與飲食學榮譽教授湯姆·桑德斯稱：“這項研究的關鍵發現在於，強制卡路里標籤本身並非預防肥胖的有效公共衛生手段。”

“這將支撐這樣一種看法，即單單卡路里標籤無法激勵人們改變自身的飲食習慣。”

“然而，卡路里標籤對於積極主動的個人而言是有用的。

“強制營養標籤還助力計算機程序和應用程序藉助產品條形碼來提供準確且最新的營養攝入量估算，這對於營養學家、營養師以及積極主動的個人是有用的。

“因此，廢除外出就餐食品部門的強制卡路里標籤將會是一種倒退之舉。”