亞洲50大咖啡館「Fika Fika」新品牌 北歐杯咖啡冠軍打造手衝精品咖啡

咖啡館採部分預約制、部分現場候位，一次只開放1組客人入店點餐，員工一次只接待1組客人，可詳盡完整地爲客人介紹咖啡豆的特性與風味。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」主打手衝咖啡，每款咖啡豆都有陳志煌的靈感元素，及數款不同後處理咖啡豆所組成的風味。(陳韻萍攝)

「Fika Fika SHIU XIANG」目前共提供10多款咖啡豆，每款豆子有其專有的衝煮法，品牌主打手衝咖啡，提供單杯手衝咖啡、套組組合的咖啡奏鳴曲等。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Coffee Sonata咖啡奏鳴曲」的咖啡套組，截然不同又相互連貫的風味，有如不同樂章的奏鳴曲。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」訴求以咖啡爲主角，糕點種類不多，卻能與多款咖啡相搭，不會搶了咖啡風味。(陳韻萍攝)

由在地職人專門打造的窗花上頭有着Fika Fika字樣，也有咖啡豆、磨豆器、衝煮壺等圖案，兼具臺灣風情與現代感。(陳韻萍攝)

「Fika Fika SHIU XIANG」大面積的深色木質造材予人一種沉穩內斂的質感，沈穩的氣氛讓人可以專注地好好品飲咖啡。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」宛如鬧區中自成一格的秘境，讓人在此可以細細品味店家所提供的獨特咖啡，讓喝咖啡成爲更美好的生活體驗。(陳韻萍攝)

臺灣人喜歡喝咖啡，全臺各式咖啡館林立，特色咖啡館除了本地人到訪，更吸引不少外籍觀光客聞香而來。亞洲50大咖啡館「Fika Fika」全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG」近期登場，以新型態精品咖啡館爲訴求，全館共23個位子，希望提供咖啡迷更獨特而深度的咖啡體驗，採部分預約制，現場一次僅讓1組客人入館點餐，堪稱臺灣咖啡館少見的經營模式。

緊鄰北市伊通公園的亞洲50大咖啡「Fika Fika」，由曾經摘下「北歐杯咖啡烘焙大賽」的冠軍陳志煌所創辦，是海內外許多咖啡迷的打卡名店。在品牌經營屆滿11年之際，陳志煌打造全新的精品咖啡館「Fika Fika SHIU XIANG」，在原本的店名Fika Fika後面加上母親秀香名字的羅馬拼音SHIU XIANG，爲新開設的咖啡館命名，並以這間咖啡館紀念一路以來不斷支持他創業的母親。

談到開店動機，陳志煌強調新的咖啡館並非「Fika Fika」的分店，而是全新概念的新精品咖啡館，「過往Fika Fika有許多前來朝聖的國內外遊客，不過礙於旅客的時間及生活化咖啡的品牌定位，他們不一定能專注的感受咖啡風味。」此外，不少數量有限的珍稀咖啡豆，因爲售價或稀罕而不敷龐大客羣，無法銷售，爲了讓咖啡迷有更獨特與完整的風味體驗，陳志煌決定另闢一全新品牌。

「Fika Fika SHIU XIANG」與其他精品咖啡有何不同之處？記者實際踩點跑咖，整理出新咖啡館的3大亮點，供咖啡迷參考。

亮點1：世界冠軍所創 每款咖啡豆宛如創作

過往精品咖啡幾乎全是淺焙的天下，且大多以花香、果香調性的咖啡豆爲主，陳志煌身爲咖啡烘焙師，突破烘焙技術，讓中、深焙的咖啡豆也能兼具淺焙細緻的香氣與深焙咖啡豆的香濃。無論烘焙度如何，在「Fika Fika SHIU XIANG」的每款咖啡豆，都是陳志煌的創作，他從生豆便開始構思該如何「料理」咖啡豆，做出想像中的風味。

店內的每款咖啡豆都是陳志煌親自烘豆，他甚至將數款不同處理法的咖啡豆重組成1款咖啡豆，風味獨特。此外，店內的每款咖啡豆都有陳志煌的靈感元素，他更賦予每款咖啡豆極具詩意與想像的名稱，如，神秘森林（SUMATRA FORÊT MYSTIQUE 58）、黑色四號（ETHIOPIA ARBA NOIR） 等；咖啡豆名後面的數字則代表陳志煌爲這支豆子的風味所調配的次數，透過反覆不停測試調整，讓人跟着咖啡香進入他所創作的咖啡世界。

亮點2：採部分預約制 每次只接待1組客人

「Fika Fika SHIU XIANG」以咖啡風味爲核心理念，致力創造嶄新的咖啡風味與體驗，爲了跟喜愛咖啡的顧客有更多的互動，「不同於市場中快速出杯，追求營業數量的商業模式，這裡想好好款待客人，讓顧客都能喝到喜愛的咖啡，並深入享受與體驗咖啡風味。」陳志煌如是說。爲此，咖啡館採部分預約制、部分現場候位，一次只開放1組客人入店點餐，其他客人則在店外等候；員工一次接待1組客人，可詳盡完整地爲客人介紹咖啡豆的特性與風味，甚至可依照顧客喜好推薦適合其品飲的咖啡。

店內目前共提供10多款咖啡豆，每款豆子有其專有的衝煮法，品牌主打手衝咖啡，提供單杯手衝咖啡，還有名爲「Coffee Sonata咖啡奏鳴曲」的2杯及3杯咖啡套組，藉由門市員工與消費者的介紹與互動，消費者可挑選出喜愛或想體驗的不同風味咖啡豆2至3杯，細品截然不同又相互連貫的風味，猶如不同樂章的奏鳴曲。喜愛義式濃縮咖啡的朋友也可選擇加牛奶與不加牛奶的濃縮咖啡。「Fika Fika SHIU XIANG」提供的咖啡豆，單杯咖啡從200多元到1000元都有，若是點購「Coffee Sonata咖啡奏鳴曲」，則有優惠套組組合價格。

咖啡館另有販售3款手工製作的艾許奶油磅蛋糕，業者訴求以咖啡爲主角，糕點種類雖不多，卻能與多款咖啡相搭，不會因此搶了咖啡的風味，反而能提升品飲咖啡的體驗層次。

亮點3：日本設計師打造 低調咖啡館如秘境

「Fika Fika SHIU XIANG」選址在臺北市伊通公園附近，附近商辦林立，業者特別邀請日本設計師打造空間設計，咖啡館的外觀低調沉穩，頗有日式咖啡館的風格。而由在地職人專門打造的窗花上頭有着Fika Fika字樣，也有咖啡豆、磨豆器、衝煮壺等圖案，兼具臺灣風情與現代感。

與坊間的咖啡館不同，要進入店內得先經過一條帶點幽暗神秘的廊道，這條不長的廊道，好像另一個平行時空，把紛擾的世界隔絕在外。打開門進入咖啡館，昏黃的燈色和靜謐的空間，流淌着悅耳卻不大聲的音樂，空氣中散發有咖啡芳香，

一切安靜地流動着，心情不知不覺也跟着舒緩。

館內共有23個座位，可供2至4人同桌；室內大面積的深色木質造材予人一種沉穩內斂的質感，空間雖不大，卻沒有壓迫感。吧檯上陳列着一罐罐咖啡豆和衝煮壺，牆面的木架上也擺放着瓶瓶罐罐的咖啡豆，宛如鬧區中自成一格的秘境，讓人在此可以細細品味店家所提供的獨特咖啡，讓喝咖啡成爲更美好的生活體驗。