誤會香菇了！高尿酸與它無關 專家：這4物纔是元兇

營養師陳嫚羚引述最新研究指出，菇類攝取量與高尿酸血癥較低風險有關；而易讓尿酸提高的食物爲肉類、海鮮、含果糖飲料及酒精。（示意圖／達志影像）

只要講到痛風，許多人都會想到尿酸過高，且認爲吃香菇會升高尿酸。對此，營養師陳嫚羚表示，實際上高尿酸族羣中，約9成都不會引起痛風；反而要注意的是，會增加罹患高血壓、心血管疾病及腎臟病風險。除此，她還提到，最新研究指出，菇類攝取量與高尿酸血癥較低風險有關。至於真正易讓尿酸提高的食物是，肉類、海鮮、含果糖飲料及酒精。

陳嫚羚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文表示，根據2017～2020 國民營養健康狀況調查顯示，臺灣成年男性將近5分之1屬於高尿酸；女性有雌激素幫助排出尿酸，因此盛行率較低，約爲10分之1。尿酸正常值參考範圍，男性 3.4～7.0 mg／dL，女性 2.4～5.7 mg／dL，太高或太低都易引發健康問題，但目前大多數尿酸異常爲高尿酸。

高尿酸在普遍印象中與痛風有關，然而，陳嫚羚說，實際上高尿酸族羣中約9成都不會引起痛風；反而要注意的是，會提高罹患高血壓、心血管疾病、腎臟病的風險。因此，若發現有高尿酸問題，建議還是需要配合治療。

事實上，陳嫚羚說，飲食對血中尿酸的影響僅佔20～30％，其餘大多爲體內製造。而容易造成尿酸提高的食物，有肉類、海鮮、含果糖飲料以及酒精。

此外，陳嫚羚提到，過去香菇經常被誤會也會影響尿酸，不過，根據今年最新發表的研究，研究團隊同時以美國及日本的資料做分析，但僅在日本的調查中發現，日本中年男性飲食中，菇類攝取量與高尿酸血癥較低風險有關。

陳嫚羚說明，研究團隊推測原因是，美國人菇類食用量少，每年約1.4kg；日本人菇類食用量每年約13kg。其次是食用的菇類不同，美國人較常吃蘑菇，日本人常吃香菇、舞菇、杏鮑菇、秀珍菇等，所以在美國的資料中沒有看到相關性。

至於食用菇類與較低高尿酸血癥相關的原因，陳嫚羚表示，學者推測可能是因爲菇類中含有黃嘌呤抑制劑，可幫助降低血中尿酸含量。但確切機制仍不清楚，因此，她強調，並非鼓勵高尿酸者多吃菇類，任何食物都一樣，適量纔是最好的。只要在正常食用的情況下，不用擔心吃香菇會影響尿酸。