臺中無菜單鐵板燒戰雲密佈 樂葵推秋季新菜 高性價比迎戰

樂葵法式鐵板燒餐廳用餐空間富麗堂皇。（圖／新天地提供）

無菜單高價鐵板燒近年來風起雲涌，這股熱潮也延燒到臺中！繼「初魚鐵板燒」今年進駐七期「誠品480」開出臺中二店後，樂多多集團旗下的「明水然‧樂」，9月底也將首度進駐臺中大魯閣新時代；而新天地（8940）餐飲集團旗下的「樂葵法式鐵板燒」，已在崇德商圈及大七期商圈開出兩店，臺中無菜單高價鐵板燒卡位戰開打！

近年來因初魚鐵板燒的崛起，商業模式被後繼業者廣泛泡製，市場出現了許多「小初魚」、「類初魚」的日式鐵板料理亭小店。

而樂葵法式鐵板燒除了發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢，將A5和牛、南非活鮑、加勒比海龍蝦、北海道M級乾貝、瀨戶內海生蠔、大西洋深海比目魚、宜蘭櫻桃鴨胸等七大夢幻食材一網打盡，更大手筆砸下3,000萬打造奢華用餐空間。

樂葵法式鐵板燒餐廳除了富麗堂皇的用餐空間及大理石桌面，更耗資百萬訂製吊燈，呈現五星級飯店質感與當代法式時尚的用餐氛圍，在一片日式料理亭洪流中，樹立鮮明的品牌印象。

入秋時節，樂葵法式鐵板燒全新推出秋季菜單，不僅保留日本A5和牛、南非活鮑、瀨戶內海生蠔、加勒比海龍蝦及櫻桃鴨胸等夢幻食材，還引入大西洋深海大比目魚、臺南將軍手工烏魚子、南瓜及秋慄等象徵秋日的饒富風味食材，搭配主廚精心研發醬汁，五道新菜呈現秋天金黃燦爛的五感體驗，以秋季富饒的盛宴，迎戰新加入市場的競爭者。

其中，「北海道乾貝金沙南瓜湯」採用法式濃湯基底，結合蛤蜊和雞骨的濃郁精華，炙燒乾貝的香脆與南瓜慕斯的細緻甜美，點綴上杏仁片的酥脆，層次豐富，香氣四溢；「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」巧妙運用多種豆類食材的風味變化，搭配法式技法，將味噌豆奶醬汁調製得細膩柔滑，使用深海無污染的格陵蘭大比目魚，魚皮酥香肉質Q彈。

烏魚子經過日曬的鹹香，爲「烏魚子凱薩沙拉」注入海洋的清冽風味，搭配帕達諾起司的醇厚，層次豐富，味道悠長。

「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」融合了南洋紅咖哩的辛香與奶油的柔滑，搭配海苔粉增添的鮮味，將異國風情與法式料理的細緻完美融合，激盪出獨特的味蕾享受；「金秋慄蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子爲基底，佐以地瓜泥內餡，經蘭姆酒炙燒後，栗子的香氣在空氣中縈繞，與濃郁奶油結合，甜而不膩。

整個秋季菜單從湯品到甜點，十道佳餚宛如一幅秋日田園與海岸之間的油畫，將山海的豐盛饋贈融入每一道菜中，讓人沉浸於秋天的自然饗宴中，秋季限定菜單即日起至11月30日登場。

然而，持續多時的餐飲缺工問題依然不見好轉，據人力銀行調查指出，全臺餐飲業人力缺口超過20％，樂葵法式鐵板燒因應人力不足，減少每日鐵板臺啓用臺數，透過加開時段增加翻桌次數，以最精簡人力提高營收，在暑期餐飲旺季連續三個月營收創新高。

樂葵法式鐵板燒副總經理林國威表示，餐飲業缺工情況嚴重影響營收及展店進度，原本預計年底進駐高雄展店，也因人力招募進度延緩至2025年第一季開幕，預料進駐高雄後將重新劃分高價鐵板燒市場版圖。