臺中太陽餅 傳統PK創新

（記者盧素梅攝）

在太陽花學運風潮中，行政院副秘書長蕭家淇一句「我的太陽餅被偷吃了」，讓「嘉味軒」太陽餅一夜成名，天天大排長龍、供不應求，連帶地也帶動臺中市的太陽餅商機，保守估計成長約3成；還有，拜學運之賜，太陽餅客源增加了很多年輕面孔。

太陽餅是臺中名產，自50年代魏清海（阿明師）創造了太陽餅後，到臺中的旅客幾乎都會人手一盒太陽餅，那獨特的麥芽內餡與餅香，堪稱是臺中名產的傳奇之一。

近年隨着大量陸客來臺，太陽餅與鳳梨酥成爲暢銷伴手禮，帶動另一波商機。臺中市政府宣稱，太陽餅每年有11億元的商機。

因爲太陽餅名氣太響，以至於模仿者衆，除一級戰區自由路外，幾乎整條中港路都有人在賣。由於競爭激烈利潤降，倒閉的時有所聞，全盛時期臺中有近800家太陽餅店，到現在只剩200多家。

模仿者衆廝殺慘烈

2012年5月，自由路23號太陽堂老店，因家族無人接手而吹熄燈號，震驚全臺；太陽餅祖師爺「阿明師」的第三代傳人魏郁奇，去年也因貸款問題自殺身亡，凸顯太陽餅廝殺之慘烈。

阿明師太陽餅店負責人林祺海指出，太陽餅製作技術不難，不少制餅業者及師傅也紛紛投入，更有專門以OEM（委託代工）生產的工廠。

業者爲求生存，削價競爭，甚至推出「買一送一」優惠；加上近年來原物料價漲了許多，部分業者偷工減料因應，也讓消費者無所適從。

林祺海說，在200多家店鋪的競爭下，只賣太陽餅一項，根本無法存活，因而他的店鋪開發出老婆餅、松子酥、鳳梨酥等30多項產品。

對於太陽花學運掀起的這波太陽餅商機，林祺海指出，熱潮會過去，最後還是得迴歸太陽餅的品質。

創新行銷異軍突起

由於過多商家投入，太陽餅變成沒有差異化的一般商品，讓這項傳統糕點面臨危機。臺中「日出集團」，一個原本只是販售乳酪蛋糕的小店，在加入「包裝」、「品牌」的行銷策略下，搖身一變，成了「文創產業」的經典案例，並創下驚人的業績。

日出旗艦店如同華麗的圖書館，架上一本本書籍，打開來都是精緻的糕餅。雖然日出的太陽餅單價比同業貴近1倍，但是標榜低糖、低卡路里以及天然奶油，吃起來健康、無負擔，加上創意包裝，仍吸引不少年輕人光顧。

不管是傳統口味的太陽餅，蕭家淇所偏愛、改良過帶有奶油味的「嘉味軒」太陽餅，還是充滿創意的「日出」太陽餅，都承載着臺灣人對於太陽餅的記憶，繼續把太陽餅發揚光大。