臺南古蹟委外賣餐飲 同質性高沒特色

臺南市古蹟委外營運以日式宿舍居多，東區府東創意森林有業者推出浴衣體驗，打出名號，吸引民衆前來拍照。（曹婷婷攝）

臺南市目前有28處古蹟委外營運，另有2處完成招標，預計年底或明年初營運，目前委外類型以日式宿舍佔多數，包括新化、東區、安平都有日式宿舍羣委外運作，類型不脫餐飲、文創商店，同質性高、缺乏特色，考驗經營者。

臺南古蹟委外據點多分佈在觀光熱區，平均1年古蹟委外經營權利金進帳約1000萬元，有的委外古蹟早已是炙手可熱景點，如林百貨，但過去也曾遇過委外廠商經營不力，合約期滿後，原場地要再招標，等於要「打掉重練」，不只整修耗費心力，招標也增加不少難度。

臺南市政府文化局指出，委外古蹟營運租金比一般行情便宜許多，最便宜的1年租金才10幾萬元，加上地段佳，往往都能吸引業者進駐，委外營運類型以餐飲、文創商品居多，遇到的難題就是怎麼找到特色。

文化局指出，當大家都長得大同小異，要吸引人目光，講求的是內涵，尤其，有些業者營運內容跟文化、古蹟沾不上邊，也缺乏在地特色，該局也不諱言，如果業者沒有重大違規，或屢經函文改善卻都不改善，只能尊重業者營運權利。

針對有些委外古蹟據點地點佳卻欠缺整合，如東區府東創意森林（原臺南州立農事試驗場宿舍羣），4棟宿舍分屬4家不同承租單位，各自規畫藝文展覽、餐飲與日本文化，欠缺整合也少有連結性，文化局也希望居間整合資源，促成園區合力推廣自家特色。

古蹟營運科指出，目前尚有2處據點預計年底或明年初營運，不約而同都與餐飲有關，包括閒置約1年的臺鹽日式宿舍，將由臺南蕎麥業者進駐，原臺南運河安平海關也將由業者經營甜點店。