臺．北．新．餐．廳－韓食廚神白種元旗下品牌 BORNGA本家韓式燒肉登臺

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「海鮮包醬」是以海鮮加入特調醬炒制而成，用生菜葉包覆着肉一起品嚐，具提味效果。圖／姚舜

〈蜂巢豬五花〉燒烤後，肉質爽脆Q彈，表層帶有微微焦香。圖／姚舜

白種元不僅是「韓國廚神」，更是韓國著名的餐飲企業家CEO。圖／BORNGA本家韓式燒肉

〈BORNGA本家燒肉〉臺灣首店位在臺北市大安區市民大道四段，所用餐具器皿和設備都是韓國原裝進口。圖／姚舜

〈本家牛肉大醬湯〉可與蔬菜和白飯拌在一起，加入辣醬成「拌飯」。圖／姚舜

〈秘醬帶骨牛小排〉是將刀工分切的帶骨牛小排以獨家特調醬汁醃漬調味，再供客人燒烤。圖／姚舜

〈白種元吾桑格〉是牛五花，因帶有一定比例的脂肪，所以燒烤時會香氣。圖／姚舜

〈鐵板香辣豬肉〉醃製過的香辣豬五花肉，與洋蔥、香菇、紅蘿蔔和櫛瓜一起大火快炒，是一下飯菜。圖／姚舜

〈海鮮煎餅〉是釜山風格，口感柔軟，內餡有鮮蝦、魷魚、蛤蜊，以及大量青蔥。圖／姚舜

〈白種元吾桑格〉是〈BORNGA本家燒肉〉的招牌肉品，廚師將牛腹的雪花部位肉片得極薄，並浸泡在獨家醬汁中賦味。圖／姚舜

看好韓劇帶動韓國美食在臺發燒，近年將經營觸角向餐飲延伸的新東陽，已將由「韓國廚神」白種元創立的〈BORNGA本家韓式燒肉〉引進臺灣，開在臺北市大安區市民大道的首家〈BORNGA本家韓式燒肉〉並將於11月25日起正式營業，這是白種元旗下逾30個餐飲品牌中第一個登臺的餐廳，除爲臺灣韓系餐飲市場投下「核爆級震撼彈」，哈韓族或韓食控在國內就可吃到傳說中「外國人也能接受的傳統韓國味」！

被尊稱「白老師」的白種元，2021年在Netflix網路平臺上架的原創節目《白種元醉話人生》，上映後在世界各地皆掀起一股韓國酒食文化新風潮。白種元不僅有「韓國廚神」封號，更是韓國著名的餐飲企業家，旗下的餐廳美食品牌逾30個，目前在美國、中國、日本、新加坡、馬來西亞、印尼都有白種元的餐廳，且每個都深具特色、各有擁護者 ，〈BORNGA本家韓式燒肉〉也是韓國人也非常愛吃的連鎖品牌之一。

位在臺北市大安區市民大道與敦南商圈的首家〈BORNGA本家韓式燒肉〉，除開放式餐區外並有兩間包廂，每個餐期可接待約120位客人。餐廳內「韓國直送」的不只是廚房設備，以及烤爐與排煙設備，專程來臺的〈BORNGA本家韓式燒肉〉韓籍訓練部經理李抒庭透表示，爲確保所有菜餚都與韓國同步，所有調味、提味醬汁也都是自韓國進口。

有別於坊間其它韓式燒肉，在實際開箱試吃後，我整理出〈BORNGA本家韓式燒肉〉的三大特色亮點包括：1、特殊規格的獨家燒肉品項，2、優化吃食體驗的獨家燒肉吃法，3、好吃的不只是燒肉。

〈BORNGA本家韓式燒肉〉的獨家肉品中〈白種元吾桑格〉（Woo Samgyup）是獨有專利的招牌菜。牛腹的雪花部位片得極薄並淋上獨家秘醬，燒烤後油脂散發肉香，肉質並有青檸香氣。〈蜂巢豬五花〉是將豬五花片好後在肉上均勻打洞，燒烤時可讓油脂加釋出，除增加肉香並可讓口感更爽脆。〈秘醬帶骨牛小排〉是將刀工分切的帶骨牛小排以獨家特調醬汁醃漬調味，再供客人燒烤，味道口感甚佳。

〈豪華生菜盤〉與〈海鮮包醬〉豐富了吃燒肉時的風味與口感，也讓吃食過程中充滿了「儀式感」。〈豪華生菜盤〉中有12種生葉，上桌時非常「華麗」。〈海鮮包醬〉是以海鮮加入特調醬炒制而成，牛、豬燒烤後可以二至三種生菜交疊再加上海鮮包醬提味，包覆着烤肉一起享用，口感層次豐富且不容易膩用生菜葉包覆着肉一起品嚐，具提味效果。

享用〈本家牛肉大醬湯〉也充滿食趣。是將牛肉絞肉、豆腐丁、櫛瓜丁、魷魚、蝦仁、淡菜先用韓式大醬炒過，再加牛骨高湯慢燉成菜，吃食時可將湯汁與佐料盛入蔬菜碗裡與米飯一起拌着吃，是本家熱門特色湯品。

除了燒肉，〈BORNGA本家韓式燒肉〉的菜單上還有許多美味菜品值得推薦。〈海鮮煎餅〉是釜山風格，口感柔軟，內餡有鮮蝦、魷魚、蛤蜊，以及大量青蔥。〈本家牛肉水冷麪〉標榜麪條是韓國進口，並強調吃食時要與牛肉、白蘿蔔、黃瓜和水煮蛋一起入口最好吃。以牛骨湯加了昆布、小黃瓜細條、辣椒、洋蔥和芝麻與白醋作的〈小黃瓜冷湯〉，集酸甜辣於一湯，可解膩解酒。

〈鐵板香辣豬肉〉是以醃製過的香辣豬五花肉，與洋蔥、香菇、紅蘿蔔和櫛瓜一起大火快炒，是一下飯菜。〈牛肉年糕末餅〉是將細密的牛排骨肉經醃製，加入年糕烤制而成，是韓國古代宮廷的經典御膳料理。

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BORNGA本家韓式燒肉

（臺灣首店）

地址︰臺北市大安區

市民大道四段

102號

電話︰02-752-5358