臺北米其林指南評鑑進行中 明年3月發行 未來可能有其他版本
▲美食聖經米其林指南今(6)日正式宣佈登臺，臺北米其林指南預計於2018年第一季(過完年，預計是3月)出版。記者黃士原／臺北報導
美食聖經米其林指南今(6)日正式宣佈登臺，臺北米其林指南預計於2018年第一季(過完年，預計是3月)出版，臺灣也成爲全球第30個發行米其林指南的國家與地區。除了臺北米其林指南，米其林區域總裁方諾德表示，目前聚焦在臺北版本，但對於臺灣其他城市版本米其林指南發行保持樂觀。方諾德也提到，目前臺北米其林還在評鑑中。
由於2018年發行的是臺北米其林指南，針對臺灣其他地區與城能是否有機會發行呢？米其林區域總裁方諾德表示，一本米其林指南需要很長時間去準備與製作，目前暫時不去評論未來計劃，只聚焦在臺北米其林指南，不過他也表示，對於未來臺灣其他城市發行指南保持樂觀。
米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚所想表達的理念)、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。臺北也是一樣。
目前米其林已經在11個國家、共28個城市發行米其林指南，若再加上之前的泰國曼谷，臺灣將成爲全球第30個發行米其林指南的國家與地區。
關於美食評鑑，臺北的所有的菜系都會是評審的範之內，方諾德強調，米其林指南評的是料理品質，而不是菜系與風格，而且現在飲食多樣性、國際化，例如在臺灣可以吃到義大利菜。
由於亞洲地區發行米其林指南已有香港、日本、新加坡、上海與首爾，臺北米其林指南要到2018年才發行，交通部觀光局主任秘書林坤源表示，之前有發行過綠色米其林旅遊指南，而對於能幫助臺灣美食推廣的紅色米其林指南，觀光局一直有想法，也很讓臺灣美食早被推上國際，但米其林是一個嚴謹的評審組織，發行指南還要看市場接受度，也不是隻做一年，市場累積能量也很重要，像是這一年國際媒體的美食報導也很多，例如CNN、英國標準晚報，要有很多準備，而公部門扮演的角色就是最後的臨門一腳。