水果發黴切掉繼續吃？專家曝恐怖下場：不要捨不得

水果發黴捨不得丟，很多人會切掉繼續吃，專家曝恐怖下場。（圖／shutterstock）

中秋節收到一堆水果禮盒，還來不及吃完就發黴，有些人會切掉髮黴的部分，把剩下的水果吃掉，毒理學專家招名威見狀猛搖頭，水果發黴了就不要吃，因爲肉眼無法確定這些菌絲是否有長到其他部分，吃了以後，輕則腹瀉，重則出現腸胃道疾病。另堅果與玉米類食物發黴恐產生黃麴毒素，累積到一定的量引發肝癌的機率就超級高。

招名威在臉書上分享，水果發黴不要捨不得丟，水果因爲含有較高比例的有機酸，因此通常保鮮期會比蔬菜長，且因爲有機酸能減少細菌繁殖，但如果水果發黴了，不管是什麼顏色的黴菌，都建議立刻丟掉，千萬不要再吃。吃到發黴的水果除了造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期下來可能導致腸胃道疾病。

招名威表示，堅果類與玉米類的食物如果發黴要更加註意，因爲可能含有黃麴黴菌。而黃麴黴菌能產生一級致癌物「黃麴毒素」，只要吃下肚，就會累積在肝臟裡，不易排出，累積到一定的量，引發肝癌的機率就超級高。

招名威指出，另一種發黴了，就絕對不能吃的食物就是「麪包」，如果發現麪包上有黑色、橘黃色或黃色的發黴斑塊，這種黴菌的菌絲較長，容易遍佈整個麪包，切掉一部分也無法確定這些菌絲是否已經長到麪包其他地方了，所以絕不能吃。

招名威也說，黴菌種類繁多，且會滋生毒素，對人體有益的極少，有些人會說切掉髮黴的部分，剩下的應該還可以吃，但其實肉眼看不到的地方，可能還存在着毒素，因此發黴的水果不要捨不得，爲了身體健康着想，還是乖乖丟掉吧。