數字技術怎麼養魚？物美+多點Dmall探了探路

（原標題：數字技術怎麼養魚？物美+多點Dmall探了探路）

爲了給新年討個“年年有餘”的好彩頭,臘月三十兒家家年夜飯都得有條整魚壓軸。正因如此,要在年三十兒這天買到一條活蹦亂跳的魚,那可費勁!王阿姨已經逛了2家超市,其中一家要排長隊等待宰殺,採購年貨的人多又雜,水產區亂得根本下不去腳。另一家超市的魚毫無生機,老太太求鮮也不願買。

來到物美超市倒是多了一種選擇。草魚、鯉魚、鯽魚、武昌魚、河鱸魚、羅非魚、嘎魚、桂魚排排放,活魚當日宰殺供應,去鱗、去鰓、去內臟“三去”處理後真空冰鮮密封,省時省力還能避免二次污染。王阿姨一次買了兩條,讓喜氣翻倍。

物美超市工作人員告訴王阿姨:“別小瞧這一條魚,每天我們店裡每種魚的需求量,多點大數據早都算好了,新鮮安全,大過年的您放心吃!”

一條每日鮮淨膛魚背後,究竟暗藏了什麼玄機?

每一條魚都有“來歷”

拿超市賣魚來講,理想狀態是消費者需要啥賣啥,需要多少賣多少,商品日日清,消費者每日嚐鮮。可現實情況下,做到這點並不容易。這就很好奇,物美是如何根據消費者喜好精準供貨的呢?這裡面有三個角色至關重要,分別是魚塘供應商、物美超市及數字化系統提供商多點Dmall。

據瞭解,物美超市每日鮮淨膛魚源頭直採自天津依差水產科技有限公司(以下簡稱“基地”)。物美超市華北區京津冀三地各家門店、各種類魚每日進貨量,由多點Dmall依據過往銷量提供數據支持。

物美水產補貨組負責人張金榮告訴我們,物美訂貨補貨應用的是多點Dmall OS自動補貨系統。每天凌晨5點左右,系統會依據上週同期銷售數據,參考門店營運最小陳列量,有時需考慮促銷正常還原,再結合各品類的銷售檔期規劃等因素智能調整供貨量,出具當日訂貨數據參考。張金榮一上班就能在系統上查到最新數據,簡單公式測算複覈後,她會反饋到門店進行最終確認,每天上午11點前就能完成當天所有門店訂貨量的統計工作。

在沒有應用自動補貨系統之前,物美各門店水產區要派專人負責訂貨工作。使用系統後,物美總部只有張金榮一人統籌水產區補貨工作。人耗少了,效率提高了,數據驅動下訂貨準確率都上去了。“實際對比來看,系統預測的訂貨量基本與門店實際銷售吻合。”張金榮說。

搞清楚門店的需求量計算邏輯,魚塘的養殖量也得有據可依。基地沒有和物美合作之前,主要零散批發給各類小型商超、社區店和菜販,銷售渠道分散不說,各品類魚在每個渠道的銷量也沒有數,養多養少全靠經驗判斷,單品走勢、增長趨勢更是一頭霧水。

固定供應物美之後,這種情況得到了明顯改善。依託多點Dmall大數據對物美超市歷年各品類魚銷量紀錄和消費者喜好分析,算法智能預測需求量,基地從之前“養什麼賣什麼”變成了“賣什麼養什麼”。這是相較傳統水產養殖業而言,基地發生的最大改變。

通過物美+多點Dmall對終端銷量的把控,相關數據反饋給上游養殖環節,漁民可以放心養,不用擔心滯銷,也沒有消耗飼料拉高成本的風險。對物美而言,供應鏈穩定還能保證品質標準化。消費者也買得放心,吃得開心!

數字科技授之以漁

別看現在一條條淨膛魚在物美超市冷櫃裡碼放得整整齊齊,可在與物美、多點Dmall合作之前,這些小魚往往都不知自己的歸途。從養殖基地打撈上來之後,它們可能被運往北京、天津、山東、河北、內蒙、東北等地,分散化、小規模的供應模式,掣肘基地的發展。

現如今,基地大約90%的產量集中供應華北物美,其正在從原來分散、孤立的生產單元,逐漸升級爲規模化、標準化的數字水產養殖基地。藉助物美+多點Dmall線上線下一體化的直採直銷平臺及數字科技力量,基地實現了養殖、分選、加工、營銷全鏈路數字化。另有物美每日鮮品牌加持,三方聯動以基地爲試點,重塑數字化、標準化的水產養殖新模式。

近年來,爲應對物美對食品安全及標準化的高要求,基地一直在對產地和養殖辦法進行升級改造。從魚苗培育到餵養飼料、用藥監管,全程可控,並接受國家食藥監局的管理和不定期抽查。2017年,依差新建了11組暫養池,日囤貨魚類單品10噸左右,總儲存量在五六十噸。去年武漢及北京疫情期間,又增加11組暫養池,日吞吐量增至七八十噸,極大滿足了華北物美在京津冀三地門店的活魚供應,並創造了全年無斷供記錄。

物美水產採銷負責人閆佔民提到:“去年新發地受疫情影響緊急休市,對沒有直採基地的商超小販造成了很大影響,水產養殖基地應對這種突發事件困難重重,去年可謂是真正考驗供應商實力的一年。基地抗疫保供過程中,展現出了它的產地生產、供應和品類優勢,這與前期的產地升級和數字化積累息息相關。”

數字科技深入供應鏈上游,助力基地養殖技術升級還在持續迭代中。去年下半年,物美+多點Dmall應對疫情創新推出每日鮮淨膛魚之後,基地新建了池塘內循環環形跑道養殖系統示範基地,引進了集約型工程化生態養殖技術、生物淨水技術、魚蔬共生技術等,有效緩解了養殖面積縮減、水資源短缺、人力資源成本高等問題,促進了農民增收、漁業增效、低碳環保及綠色可持續發展。

每一條魚都可放心食用

依差水產已有20多年水產養殖經驗,擁有1200畝無公害養殖園區,已被天津市劃定爲永久性保護生態區域,並獲得了由天津市農業農村委員會頒發的“無公害農產品”證書。

“食”無小事。儘管基地已在食品安全方面有一定積累,但距離高品質、高標準還有很大差距。在這方面,多點聯盟成員麥德龍中國恰恰可以幫助其補足“短板”。

衆所周知,麥德龍中國是唯一全門店通過HACCP食品安全保證體系認證的連鎖企業,旗下麥諮達可追溯系統採用食品安全國際標準,通過監測完整的供應鏈,做到全程信息透明化。過去一年,多點Dmall把這套成熟的體系進行數字化改造,形成了一套可複製執行的標準模塊,向合作伙伴輸出國際上最先進的食品安全標準。

據閆佔民透露,麥德龍中國麥諮達團隊已到過基地進行考查,並將麥德龍在食品安全領域的成功經驗傳遞給依差。未來,麥諮達系統有望在每日鮮淨膛魚上線。屆時,消費者只需掃一掃每日鮮淨膛魚外包裝上的追溯碼,就能清楚知道從企業、產品、加工廠、原產地、檢測與物流等六大信息,消費者對每一條魚的“來龍去脈”都一清二楚,可放心食用。

物美+多點Dmall源頭採魚、授漁,還從國際化視野助其提升食品安全高標準,推進依差數字化、規模化、標準化養殖,最終達成經濟效益與社會效益的統一。

“2021年,我們會攜手物美和多點,進一步豐富每日鮮淨膛魚品項,提高銷售,快速佔有市場。”基地負責人充滿信心。