食品安全消費提示|吃西梅能通便，是怎麼回事？

西梅，果肉橙黃、甜蜜多汁，據傳有神奇的通便功能。眼下，西梅正當季，不少購買西梅的消費者卻吐槽說，除了好吃，“沒有其他的感覺”。是傳聞不靠譜還是“沒吃對”，不妨聽聽專家怎麼說。

吃西梅爲什麼能通便

西梅原產西亞和歐洲，中國各地都有引種栽培，由於長期栽培，品種甚多，主要分佈於東北及新疆、內蒙古、河北、山東、河南等地。西梅對生長環境很挑剔，成熟期短，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時間，鮮果難以儲存，加之樹種改良前，口感偏酸澀，所以以前市面上常見的只有“西梅乾”等果脯類西梅零食。大約從2004年開始，西梅開始商業化種植，逐漸家喻戶曉。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者採訪時介紹說，西梅味道酸甜，營養豐富，每100克新鮮西梅含有155毫克的鉀，是蘋果的近兩倍，日常適量吃有助於控制血壓；西梅富含綠原酸、花青素、原花青素等多酚類物質，其抗氧化活力比櫻桃、蘋果、橘子、葡萄這些水果都要高，可以幫助清除體內多餘的自由基。不過，西梅的維生素C含量很低，只有1.4克/100克，雖然不同品種的西梅維生素C含量會有差異，但一般不建議消費者通過吃西梅來補充維生素C。

水果“江湖”中，一直都有西梅是通便“良”果的傳說。水果等食物能促進排便，關鍵是它要含豐富的膳食纖維，而新鮮的西梅膳食纖維含量其實不是很豐富，根據《中國食物成分表》數據，西梅膳食纖維含量只有0.7克/100克，遠低於鮮棗（1.9克/100克）、芒果（1.3克/100克）等。那麼，西梅通便靠的到底是什麼呢？

劉少偉解釋說，秘訣是西梅中的山梨糖醇和木糖醇。山梨糖醇具有超強親水性能，能結合大量水分子，增加糞便的含水量，增加腸道內容物的滲透壓，刺激腸道運動；木糖醇可以促進胃排空、降低腸道通過時間；西梅中的多酚也可能起到輔助促進排便作用。

一般來說，一次性吃到5克左右山梨糖醇腹部就會有不適的反應，10克以上就會導致腹瀉。山梨糖醇在很多水果中都有，但西梅中的含量相對較高，新鮮西梅山梨糖醇的含量大約爲2.6克/100克，一次吃三四百克西梅就能讓人“通暢一下”。

西梅越甜可能效果越好

“我吃了肚子也沒啥效果，是不是網購‘踩坑了’？”類似這樣的疑惑，其實不在少數。吃了西梅得不到預想中的“通暢”，是因爲買了假貨嗎？

劉少偉分析說，目前市面上以別的水果假冒西梅的情況其實並不多見。而網友們“不痛快”的原因大致源於兩個方面：首先，西梅並非對每個人都奏效，不同體質對山梨糖醇反應不同，有的人攝入幾克就“忍不了”，而有的人腸道對山梨糖醇不太敏感，攝入幾十克山梨糖醇也毫無感覺；其次，不同品種西梅的山梨糖醇含量差異非常大，含量高低有數倍之差，所以，並不是所有的西梅產品都有“通暢功效”。日常生活中，有人吐槽說吃西梅“時而有效，時而無感”，原因大概率是每次買到的西梅山梨糖醇含量不一樣。

研究發現，不同品種、產地、年份的西梅果實，山梨糖醇的含量大約在1%到5%之間，差異能高達3到5倍。整體上來說，氣溫高、雨水少的地區/年份，以及成熟度高的西梅，山梨糖醇含量相對也會更高一些。此外，山梨糖醇的含量還與果實中的糖分積累顯著正相關，環境中那些有利於糖分積累的因素，也會讓山梨糖醇更多。一般來說，越甜的西梅，山梨糖醇含量越高，“通便”效果也可能越好。

好吃的西梅，一般摁着有點軟，果子紫紅中微微泛黃，甚至果柄有點蔫巴得快掉了。而那些被吐槽“上當了”的西梅，通常都較硬，也就是沒熟透。這種西梅表皮泛青，果肉是綠的，吃着也硬邦邦。

劉少偉解釋說，西梅等李子家族水果屬於“呼吸躍變型”水果，和牛油果、芒果一樣，沒熟的時候難以下嚥，必須熟透變軟，才能品嚐到甜蜜的滋味，可一旦成熟，很快就會軟爛，不好保存運輸，一般都是沒完全成熟時就採摘運輸，在路上或到家後要經過“後熟”，等果子變軟了才能吃。所以，遇到摸起來就很“硬實”的西梅，要麼別買，要麼買了以後放置一段時間再吃。

需要注意的是，放置“硬實”的西梅時最好不要放到冰箱冷藏，應該直接放到陰涼處，讓相對青澀的西梅自然“後熟”，每天檢查，挑明顯變軟的吃。變軟後如果一次吃不完，這時再放冰箱冷藏，能多保鮮幾天。西梅後熟過程中，可能因爲脫水出現有點蔫、果柄脫落等情況，都是正常的現象。

每天1到2個西梅即可

劉少偉建議說，西梅雖然有通便效果，但畢竟個頭小，大多數人一次至少吃三四個，一般問題不大。蘭密西梅、大玫瑰西梅、來客西梅等大個頭的西梅，建議每天1到2個即可。胃腸道功能不太好的人，建議每天一兩個小個兒西梅足矣，食用過多，就有可能造成腹瀉。

劉少偉介紹說，要想靠西梅促進排便，效果最好的是西梅乾，其次是西梅泥和西梅汁。

權威數據顯示，西梅乾的膳食纖維很高，大約是7.1克/100克。山梨糖醇的含量也是如此，每100克西梅乾含有14.7克山梨糖醇。同時，新鮮西梅中的維生素A、礦物質鉀、鎂、硼、維生素K、多酚類化合物等營養都會被進一步濃縮。有研究發現，一枚被幹燥成4克的西梅乾能提供280毫克鉀，吃4顆這樣的西梅乾，能滿足每日鉀需求量的56%。

但是，西梅被濃縮成西梅乾後，單位質量的含糖量也會升高，一般可以高達38.1克/100克，而且其中25.5克都是葡萄糖，果糖大約可以達到12.4克。因此，如果需要控血糖或減肥，尤其注意不能多吃。

西梅汁在促進排便方面也是一把好手，喝100克西梅汁就能攝入1克膳食纖維，但是西梅汁的糖含量大約爲16.4克/100克，喝下一杯西梅汁，很可能除了腹瀉，還會增加遊離糖的含量，導致血糖升高。如果喝完不及時漱口，還有增加齲齒的風險。

西梅泥也是如此，100克西梅泥就能提供3.3克膳食纖維，糖含量高達39克/100克，因此更要少吃。

需要特別提醒的是，對於市面上某些西梅汁、西梅茶等產品，特別是那些聲稱“掉秤很快”“減肥立竿見影”之類的產品，建議保持必要的警惕。此前據媒體披露，某知名直播平臺售賣的西梅汁被檢出“番瀉苷A”“番瀉苷B”等瀉藥，長期以這樣的西梅汁作爲“體重管理神器”，能否見效尚未可知，但很可能因此增加“黑腸病”的風險。

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