食材零浪費！臺灣RAW X 、澳洲Bare同步響應
3位主廚現場分享由「食材零浪費」理念，製作創意料理。（徐力剛攝）
餐廳RAW特色木製造型吧檯，強調自然與工藝並存精神。（徐力剛攝）
加入臺灣在地元素製作餐點「文蛤／泥火山豆腐／胡麻葉」。（徐力剛攝）
近期餐飲界吹起「Zero-food-wastage／食材零浪費」風潮，如何精準掌握用餐人數，確保所有食材不會浪費，臺灣餐廳RAW與澳洲餐廳Bare同步響應此議題，不論美、醜蔬菜皆能成爲美味菜餚。
活動現場由Chef Andre、Chef Zor與Chef Alain分享製作料理經驗，強調回到料理起點，重新認識與解讀各種美味可能性，如選用法式料理較少使用的豬耳、豬頰、豬尾等部位入菜，創造全新風味。
以幹拌麪爲靈感的全新菜餚「文蛤／泥火山豆腐／胡麻葉」，選用臺灣夏季採收文蛤，搭配後山花蓮的泥火山豆腐與義大利麪製作，最後以酥炸胡麻葉提出風味，特殊口感令人回味。