缺鐵恐心臟衰竭!補鐵食物一次看 它含量大勝豬肝、牛肉

提到鐵質,很多人都知道缺乏時易會有貧血症狀,其實不僅如此。(示意圖/Shutterstock)

提到鐵質,很多人都知道缺乏時易會有貧血症狀,其實不僅如此。營養師李婉萍指出,鐵質是血液中幫助傳送氧氣給器官的營養素,當身體不足時,心臟得增加工作負荷量,進而增加心臟衰竭風險。另外,很多人會以爲補鐵就是要吃牛肉,實際上它的含量並不高,若比較動、植物性食材每100克的鐵含量,第一名分別爲豬血和紫菜。

營養師李婉萍在粉專「李婉萍營養師」發文表示,鐵質是血液中幫助傳送氧氣給器官的營養素,若缺鐵導致血液含氧量不夠而貧血,心臟需要更用力打出氧氣而超出負荷、疲乏肥大,嚴重者恐心臟衰竭,會有生命危險,不可不慎。

李婉萍進一步指出,當身體出現容易疲倦、蒼白、走一點路就喘、心悸、頭痛、動不動焦躁負能量爆發、掉髮等症狀,就要懷疑可能是缺鐵了。她點出,包括減肥節食者、孕婦、長年吃素者、年長者及3歲以下嬰幼兒,都是缺鐵性貧血的高危險族羣,要特別注意。

至於該如何補充鐵質?李婉萍表示,若以營養師的角度,會優先推薦動物性食材,因爲含較容易被人體吸收的血基質鐵(二價鐵),吸收率約25%;而植物性食材中的鐵則是非血基質鐵(三價鐵),吸收率僅約3~8%,因此素食者更要注意鐵質的攝取。

李婉萍並將9種動物性食材與8種植物性食材,以每100克鐵含量進行比較,其中動物性食材前3名分別是豬血(Fe 28 mg)、鴨血(Fe 15.6 mg)及豬肝(Fe 10.2 mg),而牛肉(Fe 3.4 mg)含量則最低;植物性食材前3名依序是紫菜(Fe 56.2 mg)、髮菜(Fe 40.7 mg)及紅土花生(Fe 22.2 mg),而菠菜(Fe 2.9 mg)含量居於最末。