全臺最大烘焙王麵包大賽11/15登場！世界麵包大賽季軍王柏峰揭開「好吃的秘密」和觀戰亮點

2024 UniBread烘焙王麪包大賽即將登場，選出年度烘焙王的冠軍代表臺灣前往法國，在明年法國世界面包大賽（10th MONDIAL DU PAIN）中與各方高手同臺PK，精采程度堪稱麪包界的「黑白大廚」！上屆代表臺灣前往法國參賽的王柏峰師傅，一舉拿下 「世界面包大賽季軍」、「有機營養麪包冠軍」、「甜麪包人氣特別獎」，賽前風光「回孃家」，也帶來創意美味兼具的作品，讓大衆近距離感受世界級的美味。

2024 UniBread烘焙王麪包大賽將登場，上屆冠軍王柏峰師傅帶着得獎作品「回孃家」。 圖／吳彥鋒攝影

王柏峰表示，在各大國際賽中，MONDIAL DU PAIN 是烘焙人心目中的最高殿堂，如同「麪包界的奧運」，也是臺灣麪包師傅夢寐以求的舞臺，象徵着最高的榮譽和成就，而全臺規模最大、難度最高的UniBread烘焙王麪包大賽，正是接軌國際的跳板。

「麪包不僅僅是果腹，也可以很有營養價值！」

王柏峰自2011年踏入烘焙業，十多年來，他堅持「麪包營養價值」與「烘焙業者誠信經營」，是做出好麪包的關鍵。這次獲得MONDIAL DU PAIN特別獎的「超纖有機營養麪包」，蘊藏許多創意和巧思，酸種麪包融入漢方養生食材，如：桂圓、枸杞等，每一口都吃得到甘甜麥香與活面種的微酸尾韻，且外酥內軟、越嚼越香，除了口感讓評審驚豔，營養價值也獲得大賽營養師評比冠軍。

「超纖有機營養麪包」獲得2023 MONDIAL DU PAIN特別獎。 圖／吳彥鋒攝影

「我希望能讓大家知道，麪包不僅僅是果腹這麼簡單；經過設計的麪包，可以讓大家攝取到更多元的營養。」王柏峰說，對於11月15日即將登場的UniBread烘焙王麪包大賽，王柏峰認爲本屆四位決賽選手，各個深藏不露，勢必會帶給大衆不一樣的麪包衝擊。他邀請對烘焙有興趣的朋友，在11月15日下午2點到2點半，來參觀精彩的出爐過程；喜好美食的朋友，也可以在11月16日下午2點來欣賞藝術麪包神乎其技的組裝過程，保證讓人大開眼界！

全球面包師傅角逐的王者之戰

UniBread烘焙王麪包大賽由法國在臺協會商務處與統一企業集團主辦，法國在臺協會商務處處長高德廉 ( François Cotier) 來臺多年，樂見每屆比賽都有越來越多的選手參與，參賽者把法式麪包的精髓掌握得益發純熟。近年他看到許多年輕師傅像吳寶春，嘗試把荔枝、桂圓等臺灣滋味注入法式麪包，運用各式不同的臺灣在地食材及特色水果，爲法國深厚的麪包文化激盪出新創意、新美味。

法國在臺協會商務處處長高德廉(右)與2022UniBread烘焙王麪包大賽冠軍王柏峰師傅(左)合影。 圖／吳彥鋒攝影

每屆從UniBread烘焙王麪包大賽脫穎而出的冠軍選手，將取得隔年參加 MONDIAL DU PAIN大賽的資格。該比賽由法國政府授予的榮譽獎項「MOF最佳麪包工藝師」發起，不只是法國最具指標意義的麪包競賽，也是全球面包師傅角逐的王者之戰，每屆皆吸引世界各地的麪包職人前來參賽。

高德廉解釋，「如同臺灣茶在國際間無可匹敵，法式麪包也是麪包之巔，法國人對於麪包品質的要求非常高，因此，麪包師傅的作品只要能在這個競賽中獲得肯定，就等於征服了全世界。」

王柏峰也鼓勵參賽者，把比賽作爲自我挑戰的目標，藉由比賽來檢視、驗證自己一路走來的學習，看看自己的實力到哪裡，同時觀察其他國家與臺灣製作出來的麪包水準有什麼不同、是否有新的元素，參與比賽是精進專業、提升國際競爭力的好機會。

香檸雲朵布里歐獲得2023 MONDIAL DU PAIN最佳人氣獎。 圖／吳彥鋒攝影

傳統手揉長棍，細膩工法展現簡單純粹的美味。 圖／吳彥鋒攝影

魔術方塊，獨特的九宮格外型，口感多元層次豐富。 圖／吳彥鋒攝影

馬戲團球，帶來視覺和美味口感的雙重享受。 圖／吳彥鋒攝影

2024UniBread烘焙王麪包大賽11/15 (五) 南港展覽館 #等你來觀戰賽事相關資訊請鎖定：Uni-Bread 烘焙王麪包生活賽後國際烘焙講習會報名請至 https://forms.gle/4ZrX14voaHB7xxrQ8