全臺首例鐵氟龍流感 下廚就酷酷嗽

疾管署表示「鐵氟龍流感」是過敏引起的呼吸道疾病，不會人傳人。圖爲民衆使用不沾鍋煎魚。（範揚光攝）（示意圖，非新聞當事人）

胸腔科醫師蘇一峰日前發文表示，門診疑似發現國內首例「鐵氟龍流感」病例，病患在換了鍋子後，不舒服就消失。對此，疾管署副署長羅一鈞說，「鐵氟龍流感」不是真的流感，而是過敏引起的呼吸道疾病。毒物專家建議，使用鐵氟龍不沾鍋時，要避免高溫空燒鍋子，也不要使用金屬鍋鏟翻炒，以免破壞塗層結構或刮破塗層，減少溶出風險。

蘇一峰13日在臉書表示，門診收治1名50歲的氣喘女患者，氣喘突然發作，胸悶、咳嗽，X光發現有輕微浸潤肺炎，但流感、新冠、黴漿菌等所有微生物檢查全都爲陰性。詳問病史後發現，病人只要使用不沾鍋，就會不舒服，但換鍋子後，不舒服感就會消失，可能是臺灣首例「鐵氟龍流感」。

羅一鈞表示，「鐵氟龍流感」雖被稱爲流感，但不是病菌或病毒傳染造成的類感冒疾病，而是過敏性的呼吸道疾病，不會人傳人。

食藥署指出，常見的不沾塗層以「聚四氟乙烯」（PTFE）材質爲主，也就是俗稱的鐵氟龍，具有耐蝕性、耐高低溫等性能，溫度介於攝氏-190℃至260℃。烹調時，需油量較少且食物不易沾黏附着，鍋具較易清洗。

臺北榮總職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌表示，過去不沾鍋內的塗料含有「全氟辛酸」（PFOA），加熱至攝氏327℃時，溶出機率增加，造成慢性危害且很難代謝，恐有膽固醇高、心血管疾病、肝臟異常、甲狀腺、腎臟的癌症、免疫功能、生殖力下降。2022年起國內及國際間已陸續禁用PFOA，且都已用其他成分替代，市售不沾鍋已不含PFOA。

楊振昌指出，使用「鐵氟龍流感」一詞易引人誤解，因鐵氟龍是聚合物，接觸高溫後出現薰煙，煙霧吸入後會造成類似流感的發燒、頭痛、肌肉痠痛、倦怠、引發呼吸道、肺部發炎，但其實與流感無關，機轉也不同，正式的名稱應爲「聚合物薰煙熱」。

林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海建議，若要避免攝入有害物質，應避免在無油無水狀態下，高溫空燒鍋具，以及使用金屬鍋鏟翻炒，或烹調帶硬殼海鮮與堅硬骨頭的食材，減少因刮傷、磨損增加溶出風險。一旦發現鍋面刮傷或損傷，應避免使用並更換。