蕎麥花開如雪 用途多CP值高

臺中區農業改良場埔里分場利用蕎麥花作蜜源實驗，蜜蜂的接受度相當不錯。（沈揮勝攝）

蕎麥含蘆丁(Rutin）等有益健康成分，被日本及大陸部分地區廣植作爲保養飲品或主糧，但在臺灣卻是難得一見。位在魚池鄉的農委會臺中區農改場埔里分場裡，栽有這種特殊作物，此時綻出白色花朵、遠看如雪，研究人員正嘗試開發其多元用途！

臺中區農改場助理研究員洪惠娟表示，蕎麥在歐亞大陸及美洲被栽植應用普遍；較爲人所知的是日本蕎麥麪；大陸某些省分用蕎麥和水製成麪糰，壓平後切制的細麪條煮食，作法類似；朝鮮人拿它來製作涼糕。

而在歐洲，不少人用它磨粉加入湯中增稠；法國人習慣用蕎麥麪粉作黑麪包、波蘭人直接用去皮種子煮成粥；蕎麥麪中的蘆丁成分，可緩解心血管疾病，因其含糖蛋白量低，適用於對糖蛋白不能吸收者食用。

該植物同時絕佳的地被植物！生長期短，只要有充足水分，無需過多養分和氮素，也可在貧瘠酸性土壤中成長茂密；尤其在水患淹過地區，能成長作爲綠肥或飼料、甚至水保覆蓋植物；果熟收成作爲雜糧，並開發爲保健飲品。

埔里分場在今年初試植千坪，主要是相中它們雪白的花，是很棒的蜜源，研究人員養蜂，監測釀蜜效率和成分，認爲具有推廣價值。