搶攻春節商機 臺北萬豪推純手工豪華年菜

.臺北萬豪酒店即日起至2024年2月9日開放訂購純手工外帶年菜與年節禮盒。（萬豪提供）

搶攻年節商機，臺北萬豪酒店推出純手工外帶年菜與年節禮盒，由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝規劃，獻上19款年節精湛美饌，包含小家庭首選「萬豪龍運當頭年菜組」、熱銷經典「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」、金牌年菜「青藤椒牛腮飯」，並全新推出適合年節祭拜的三牲菜品，象徵補財庫「紅燒鮑魚大元寶」、年年有餘「糖醋石斑魚」及團圓吉祥「黃油貴妃雞」。

傳統禮俗中，過節酬神祭祖以三牲禮表達對神祇與祖先的誠心敬意，也祈願來年平安。常見三牲禮爲豬肉、全雞、全魚各一，豬代表諸事如意，雞象徵家庭團圓，魚則是有年年有餘。看準現代人雖忙碌，仍十分重視過年的祭拜大事，特別規劃三款手工年菜，「紅燒鮑魚大元寶」選用有「珍珠之母」之美譽的南非鮑魚，低溫烹調六小時鎖住鮮味，以精燉八小時港式上湯，加入紹興酒小火紅燒後，底部鋪上滷至入味的豬蹄膀及筍乾，每份2,988元。「黃油貴妃雞」特選肉質緊緻的放山古早雞，以瑤柱與特選中藥材低溫慢煮入味，每份1,488元。「糖醋石斑魚」選用重達一公斤臺灣海石斑，酥炸後淋上以紅曲、香梅及檸檬製成的特製糖醋醬，每份1,388元。讓消費者省下張羅三牲的麻煩，祭拜與圍爐菜品一次滿足。

此外不可錯過的年菜佳餚包含年年熱銷「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，加入頂級養生花膠、四顆南非活鮑魚，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底，再加蹄筋、冬菇、瑤柱、海蔘、曼波魚皮、去骨肋排，入甕燉煮四小時後，膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮，每份3,888元。全新推出「黑胡椒豬腳豬肚湯」則是道適合冬季滋補的湯品，以黑胡椒、白胡椒混和炒香後加入豬大骨、雞骨及豬後腿肉精熬八小時制成湯底，加入軟嫩Ｑ彈臺灣黑毛豬豬肚及豬後腿，湯頭濃郁回香，每份2,288元。

做工繁複的「爐烤富貴八寶鴨」，相傳是清朝乾隆皇帝愛吃的美味珍饈，主廚將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸成金黃，鴨內填入金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇等八珍，淋上花雕酒再包覆荷葉，高溫爐烤後更顯豐腴肥美，每份2,988元。曾榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋，搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻，軟嫩可口好滋味，每份988元。

今年亦推出超值四人份年菜組合「萬豪龍運當頭年菜組」，包含濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍的港式臘味飯，全套5,988元，在家輕鬆復熱即可還原星級美味。此外還推出一系列經典佛跳牆單品，如經典花膠佛跳牆，或茹素者也能盡興享用的羊肚蕈素佛跳牆。

豐美主食則可選擇港式「櫻花蝦臘味飯」，或是升級版「XO醬臘味蘿蔔糕」，手刨蘿蔔絲與特製米漿以黃金3：1調和，再拌入以XO醬炒香的瑤柱，使香煎過的蘿蔔糕自帶濃郁XO醬風味，不需沾醬即可享受精品級美味。「櫻花蝦臘味飯」加入櫻花蝦、肝腸、臘腸、海蝦米、花菇及糯米飯，令人難忘的廣式好風味。年節伴手禮必備「步步高昇年糕組」，內含黑糖桂圓年糕、芝麻年糕各乙份。以糯米粉、黑糖、椰漿、特選桂圓製成之香甜年糕。桂圓果肉交織黑糖香，甜的恰如其分。