平民食物不親民

平民食物不親民圖╱美聯社

全球物價高漲導致食材成本攀升，促使業者考慮停賣英國傳統美食炸魚薯條。

■Rising prices threaten fish and chips, a traditional British food.

全球物價持續高漲，令英國傳統美食炸魚薯條成本與售價暴增，許多餐廳考慮不再提供此菜單選項，消費者也因價格太貴減少購買。債務管理公司Company Debt表示，萬物齊漲形成「完美風暴」，英國今年恐有三分之一炸魚薯條餐廳面臨倒閉風險。

業者辛格（Bally Singh）在倫敦西部經營一家炸魚薯條餐廳。眼見魚類、馬鈴薯、食用油與麪粉價格節節升高，他開始考慮停賣招牌餐點炸魚薯條，但又擔心此舉引起顧客反彈，導致生意變糟。

炸魚薯條材料漲逾四成

Company Debt表示，過去一年以來，英國民衆最愛吃的鱈魚（cod）以及黑線鱈（haddock）價格大漲75％、葵花籽油成本攀升60％，麪粉價格也暴增40％。這些都是製作炸魚薯條的必備材料。

辛格店裡賣的炸魚薯條如今要價9.5英鎊（約臺幣355元），比起一年前價格7.95英鎊貴上許多。辛格表示，若所有成本都轉嫁給消費者，那一份炸魚薯條將接近11英鎊。

他表示：「我們很難維持實惠價格並與其他速食競爭。我們也開始注意到，魚類產品銷售下滑與顧客減少上門的趨勢。」

66歲的民衆威廉斯（Paula Williams）表示：「炸魚薯條現在那麼貴，我一個人吃就算了。要是一家有五或六個人，這麼高的價格，還不如去吃高級餐廳。」

英國4月通膨率攀抵9％的40年高點，名列七大工業國（G7）之首，且物價可能進一步上揚。與歐洲其他國家相比，英國消費者對於通膨前景更爲悲觀，民衆要求政府與英國央行拿出實際作爲抑制物價飆漲。

炸魚薯條餐廳近日面臨營運難關，部分原因可歸咎於英國脫歐。據遠洋漁船公司UK Fisheries估計，英國今年獲准捕撈的北鱈（Arctic cod）數量銳減至脫歐前的四成。

俄烏戰爭使魚類供應不穩

而俄國侵烏推升燃料與電費價格，導致捕撈與炸魚成本進一步攀升。英國鱈魚與黑線鱈大多來自於巴倫支海（Barents Sea，位於挪威與俄羅斯北方），而俄烏戰事加劇魚類供應不確定性。

此外，在疫情衝擊之下，英國出門逛街人數變少、消費支出下滑，連帶影響炸魚薯條生意。研究機構Springboard數據顯示，英國今日上街購物人數較2019年疫前水平下滑約15％。

代理炸魚薯條業者權益的全國魚友聯合會（NFFF）表示，該產業正遭遇「史上最大危機」。NFFF總裁克魯克（Andrew Crook）表示：「我每天都接到不少電話，許多店家擔心他們可能倒閉。」

英國環境食品與鄉村事務部 （DEFRA）發言人表示，他們將與NFFF在內的業界組織合作，希望降低炸魚薯條業者面臨的衝擊。

73歲的英國民衆佩瑟瑞克（Malcolm Petherick）表示：「在我小時候，炸魚薯條是窮人料理。現在卻貴得要死，哪個家庭負擔得起啊？」