偏鄉學校求生存 就地取材開辦食農遊學課程受歡迎

彰化縣二林鎮育德國小美域美育體驗親子活動，親子一起做蕎麥手工餅乾。記者簡慧珍／攝影

彰化縣西南角學校位在偏鄉，地理位置反而具備教育優勢，在學期期末學生準備放暑假前，縣政府或學校自主開辦食農遊學課程，參加親子有半數來自外校，免費手做蕎麥餅乾或肥皂，樂趣無窮。

二林鎮育德國小今表示，辦理「美域美育體驗親子活動」聘請校外專業人士擔任講師，分別教授40名親子製作蕎麥餅乾和家事皁。手工餅乾在育德食育美學堂進行，講師首先指導雞蛋、奶油、低筋麪粉均勻混合的「眉角」是力道攪拌，再放入二林特產蕎麥拌勻後揉成麪糰壓模，放進烤箱烤出高纖又香噴噴的手做蕎麥餅乾。

製作家事皁的程序有異曲同工之妙，參加的親子在戶外攪拌水和氫氧化鈉，充分溶解後倒進鍋子與油攪到糊狀，再倒入模具定型，跟餅乾不一樣的是家事皁需要一段時間陰乾，不能隨做隨用。

彰化縣西南角是蔥、韭的重要產區，竹塘鄉長安國小與二林社區大學合作「蔥明長安．攜手共學」，開辦水耕空心菜和土耕青蔥、韭菜的食農課程，這學期栽種技術大躍進，採科技滴灌系統減省人力，小朋友從水耕苗，養液，採收到包裝，期末收成交給午餐廚房炒青菜、煮湯和炒蛋，本來不愛吃蔬菜的小朋友對自己栽種成果大力捧場，都吃光光。

值得一提的是二林鎮育德國小美域美育體驗親子活動，屬於遊學免費課程，開放外校親子報名，參加的40名親子有半數來自外校；育德表示，暑期還有更多遊學課程等待家長帶子女探索。