年節食品偏白、偏黃要注意！ 南市衛生局提供簡易試劑自己篩

南市衛生局今年將免費發放各300份的食品簡易試劑，讓民衆可在家自行篩檢食材是否被添加過氧化氫或工業色素等違法添加物，安心享用年節美食。圖／南市衛生局提供

農曆新春過年時刻，魚丸、竹笙、蝦米、豆乾等食材是年節料理不可或缺的配菜，但倘若食材顏色偏白、偏黃，就要注意是否被添加過氧化氫或工業色素。南市衛生局2月4日將在善化公有零售市場前，免費發放各300份的食品簡易試劑，讓民衆可在家篩檢食材，安心享用美食。

衛生局表示，過氧化氫俗稱雙氧水、殺菌劑，添加於食品中可殺菌，因此常被不肖業者添加在魚丸、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米、魷魚絲等食材中，但依規定食品中不得殘留，民衆在採買食材時，若發現食品顏色異常偏白，就要注意是否被添加過氧化氫。

此外，皁黃、二甲基黃、二乙基黃等由於價格低廉，常被用於工業染料，但若添加在食品中，食用過量恐會引起肝臟細胞損害，甚至引發肝癌的發生，民衆若發現豆乾、鹹魚等食材顏色偏黃，就要注意是否非法使用工業用黃色素。

衛生局指出，爲讓民衆安心食用應景食品，週日將在善化公有零售市場發放殺菌劑及工業色素簡易試劑，2種簡易試劑各準備300份；民衆在家自行檢測時，只需加1滴簡易試劑在有疑慮的食材表面，並觀察顏色變化，即可推估食材是否含有違法添加物。

衛生局呼籲，民衆若發現檢測結果疑似爲陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科，衛生局會進一步再抽驗，若確認不合格，即可告發該食品製造業者，希望大家一起爲食品安全作把關，也讓春節期間親友團聚大啖美食，安全無虞。