美好生活在雲南｜保山施甸：“臘”味飄香，產銷兩旺

每年冬月是製作醃臘製品的最佳時節，連日來，保山市施甸縣的大小作坊裡掛滿了各式各樣的美味醃臘。店主們除了趕製醃臘製品外，還變身美食博主通過電商平臺將施甸醃臘製品銷售到全國各地，爲當地羣衆增收拓寬了渠道。

“咱們的豆腐腸冷水下鍋直接煮30分鐘就可以，不需要加其他調料……”正在直播的是施甸縣闔田農社食品有限公司負責人楊澤明的妻子楊繼美，夫妻倆大學畢業後便從父輩手中接過了醃臘這項老產業，開啓了網絡直播銷售渠道。每天下午四點，夫妻倆便會準時進行直播，從醃臘製品的食材到製作方式，再到口感和價格，楊澤明夫妻倆真誠、熱情地向網友們推介着醃臘製品。“這幾天是製作香腸、豆腐腸、麻辣腸的旺季，也是其口感最好的季節。每天的香腸、豆腐腸銷售量達到1500斤至1600斤，每年醃臘產品的銷售量在100噸左右。我們家的產品主要以線上銷售爲主，大概佔90%以上。”楊繼美說。

銷售火爆的背後，是楊澤明夫妻倆的匠心製作和傳承。從醃臘原材料的選取，到製作過程的每一個細節，楊澤明夫妻倆都非常用心。

“到農貿市場選肉有標準，一般都是兩指肥膘，因爲兩指肥膘的豬能達到350斤以上。當天購買的肉拉回來必須加工製作完成，以確保它的新鮮度和口感。”楊澤明說。

楊澤明夫妻倆經營的公司醃臘製品除了豆腐腸、肉腸外，還有臘排骨、骨頭鮓、火腿肉、蘿蔔絲肉等。截至目前，2024年共計銷售醃臘產品3.6萬單60餘噸，在自己增收致富的同時，也帶動了當地老百姓務工增收。

“我們一年四季都用工，每年發放工資30萬元至40萬元。”楊澤明說。

據介紹，施甸是全國生豬調出大縣，每年生豬出欄100萬頭，施甸以生豬爲原材料加工醃臘製品的習俗由來已久，這些醃臘製品肉質口感俱佳，擁有良好口碑。近年來，施甸的一大批店主們利用電商平臺爲施甸醃臘打開了更廣闊的銷售市場，帶動了當地生豬產業的發展，爲鄉村振興注入了新的活力。

“目前，施甸以生豬爲原材料從事醃臘加工的企業有30多戶，每年製作的醃臘食品大約有5500噸，產值在3.3億元左右，大約有一半的數量通過線上銷往全國各地。”施甸縣農業農村局副局長、施甸縣畜牧獸醫局局長朱明政說。

開屏新聞記者 崔敏 通訊員 楊林元 楊麗娟 瞿柯楠 段茸茸 攝影報道

一審 孫琴霞

責任編輯 何丹 陳潔

責任校對 劉自學

主編 林舒佳

終審 編委 李榮