美國家禽蛋品出口協會 辦研討

美國在臺協會農業組賴貞賢專員（右一）與臺灣專家代表蒞臨「2022 美國雞肉-餐飲業HACCP研討會」。圖／業者提供

美國家禽蛋品出口協會日前分別於亞都麗致大飯店及裕元花園酒店舉辦「2022美國雞肉-餐飲業HACCP研討會」，分享美國與臺灣的餐飲業及旅遊業相關法規的差異及規範，講述美國雞肉的高規格把關。

活動邀請美國在臺協會農業組副組長艾立克致詞，該研討會由𬀩凱國際黃乃芸博士，針對美國雞肉食品安全衛生做HACCP介紹，說明美國雞肉實踐農場到餐桌的食品安全；前衛福部食藥署食品組潘志寬組長，說明臺灣餐飲業之HACCP法規介紹及應用，針對餐飲業的制度之法規現況、產業推動情形與未來發展及建立其基本作法進行系列介紹；而美國餐飲業之HACCP/GHP管理，則由Patio 46沛緹歐美式餐廳美國名廚Cale Jackson及黃乃芸博士共同擔任講師，說明美國餐飲業的管理；最後由豪景大酒店李珮慈食品技師，分享飯店、餐飲業建立HACCP管理制度，因應未來美國雞肉普遍使用於餐飲業及飯店業的趨勢。

美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰表示，美國是全球最大的禽肉生產國，美國雞肉是很安全且健康的肉品，透過此次HACCP交流更認識食品安全法規、美國與臺灣政府分別在美國雞肉工廠，進口邊境的管理，以及產業實務職能訓練，讓大家認識美國雞肉全流程的管理制度，讓業者買的安心，消費者吃的安心。