慢燉鍋燉肉，帶你暢享極致舒適美食

出品量：8 至 10 份

準備時長：20 分鐘

總計用時：6 小時 30 分鐘

一整塊（4 至 5 磅）無骨牛腩肉

猶太鹽，分別使用

黑胡椒，分別添加

橄欖油，分別使用

番茄醬

牛肉清湯

伍斯特沙司

百里香嫩枝

迷迭香嫩枝

蒜瓣

黃洋蔥，切成 1 英寸的楔形

小黃土豆，如果大的話切成兩半

大胡蘿蔔，去皮並切成 1 英寸的塊

適合家庭的慢燉鍋食譜永遠不會失寵，這個慢燉鍋燉肉是您嘗試過的最好的之一。從烤箱轉移到慢燉鍋，這個入口即化的燉肉成爲了終極的一勞永逸的週日餐——還有蔬菜！畢竟，牛腩肉實際上是爲慢燉鍋而生的。整個肉中分佈着大量的脂肪紋理，意味着味道濃郁，而且在低溫下煮幾個小時後會變得非常嫩。在週日晚餐、簡單的節日餐或者任何您渴望品嚐真正經典的舒適食物的時候享用。全家人都會一次又一次地要求吃。

在慢燉之前必須先將燉肉煎至褐色嗎？

這看似是個繁瑣的步驟，但先在煎鍋中把牛腩肉煎至褐色，最終會帶來美味的收穫。煎鍋中的那些褐色碎片富含濃郁的焦糖味——在加入牛肉湯時一定要把它們刮起來（這也會使煎鍋更容易清洗）。

我應該翻動慢燉鍋裡的燉肉嗎？

一旦這鍋燉肉在慢燉鍋裡安置妥當，就沒必要翻動它。它無需翻動就能均勻熟透，這就是這道菜如此簡單的原因！

做燉肉用哪種肉最好？

做這道燉肉的最佳肉類是牛肩肉。牛肩肉是一塊相對較硬的肉，需要時間來燉煮至軟爛。它也是味道更濃郁、價格更實惠的肉類之一——對於任何慢燉鍋牛肉晚餐而言，都是雙贏之選。

應該在燉肉里加蔬菜嗎？

當然！蔬菜在與烤肉一同烹飪的過程中會飽含諸多滋味。倘若您樂意，可以做些米飯或土豆泥，晚餐便大功告成了！務必要將蔬菜切成兩半或者大塊，然後把它們堆放在烤肉的上面及周邊。如此一來，它們會煮得更溫和（是通過蒸而非在肉湯中燉煮），並且在肉煮熟時也不會散碎。

用慢燉鍋燉好的剩肉在冰箱裡能存放多久？

把燉肉放在密封容器裡存進冰箱，最多能保存四天。

如何重新加熱燉肉？

重新加熱燉肉有好幾種方法。您可以把燉肉轉移到烤盤，用箔紙蓋上，在 300 華氏度的烤箱裡重新加熱，一直到熱透爲止。燉肉也能夠在爐竈上的平底鍋或者微波爐裡重新加熱。不管您選擇哪種方式，如果肉看起來太乾了，一定要準備一些牛肉湯來把肉潤一潤。

剩餘的燉肉可以怎麼處理？

試着把剩餘的燉肉切碎然後攪拌到意大利麪裡，填充到玉米餅或者玉米捲餅裡，或者堆在有生菜和西紅柿的三明治捲上。使用剩下的湯汁，也就是所謂的肉汁，當作牛肉三明治的蘸料或者快速肉汁的底料。