酪梨不變色也能吃!挑選有撇步 達人教你輕鬆選購

陳永棠在彰化縣二水鄉1甲多的園區中,種植了23個不同品種的酪梨,他推薦消費者多選購國產酪梨,纔不會踩雷,買到不夠成熟、吃到會苦的酪梨。(葉靜美攝)

陳永棠種植了23個不同品種的酪梨,他表示,不轉色的酪梨可透過觀察其外皮星芒判斷成熟度,星芒越多,代表越成熟。(葉靜美攝)

一般人以爲酪梨要等到外皮變色才能吃,其實並非如此,酪梨達人陳永棠表示,酪梨品種很多,也有不轉色品種,可透過觀察其果柄的顏色及果皮上「星芒」多寡來判斷成熟度,他也推薦消費者多選購國產酪梨,纔不會踩雷,買到不夠成熟、吃到會苦的酪梨。

酪梨品種多,產期各不相同,陳永棠說,以中部而言,產期約在6月中旬至隔年3月,南部會較早,但仍有約2至3個月的空窗期,因此有業者進口國外酪梨以因應市場所需,但國外進口酪梨考量到運輸時程,必需提早收成,未達熟度即採收的酪梨,即使放軟也可能吃起來會帶苦味,國產酪梨則會等到8分至8分半熟才採收,保證消費者不踩雷。

陳永棠在彰化縣二水鄉1甲多的園區中,種植了23個不同品種的酪梨,堪稱「酪梨達人,他爲果園取名爲「二八水存仁農場」,他說,這是退休後「種趣味的」,但即使他謙言是「種趣味的」,卻仍投注相當多的心力照顧酪梨。

陳永棠說,園內今年酪梨產量並未受氣候影響而減產,反而略有增加,談及秘訣在哪裡?他說,把果樹當小孩照顧就可以了,他笑稱,小孩還可能不聽話、要跟父母唱反調,但照顧果樹,只要用心就有回報。

至於如何選購好吃的酪梨?陳永棠說,對於會變色的品種,消費者可以透過外表顏色是否轉爲咖啡色進行判斷,但不變色的酪梨,則可觀察果柄及外皮,果柄顏色由深綠色轉爲帶有黃色或咖啡色,代表成熟了,酪梨外皮會有星芒,星芒越多,代表越成熟。

陳永棠也分享他觀察到的有趣現象,他發現酪梨開花與其他果樹不同,他說,同品種的酪梨,「頭水花」一定是母花,而依他品嚐園內多達23種不同品種酪梨後發現,不會轉色的酪梨及生長期越長的酪梨比較好吃。