蘿蔔硫素蔬菜 助飲食控制

民衆多攝取富含「蘿蔔硫素」的蔬菜，也能增生米色脂肪。圖／一寸鮮提供

面對聚餐不斷、春節連假少動而增加的體重，許多民衆開始進行飲食控制計劃。但比起節食，家醫科醫師李思賢指出，透過增加體內「棕色脂肪」的活躍度，可助身體燃燒更多熱量，達到抑制肥胖效果。

過去棕色脂肪只出現於嬰兒時期，成人棕色脂肪總量逐漸減少，近年來更多科學家發現，在白色脂肪和棕色脂肪中有一種米色脂肪（BAT），具有和棕色脂肪細胞相似的生熱特性，也可防止肥胖。一寸鮮表示，民衆應多攝取富含「蘿蔔硫素」蔬菜（如青花椰菜、芥菜、芝麻葉）、間歇性斷食、衝冷水、熱桑拿運動也能增生米色脂肪或多攝取多酚含量高的食物，則可增生米色脂肪。

日本近年流行食用發芽三日的青花椰苗，日本營養學者森光康次郎所着「超級食物青花椰苗」一書指出，三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高，是青花椰成菜的20至50倍，有「最強的健康蔬菜」稱譽。

人體脂肪組織分爲負責囤積脂肪的「白色脂肪」，另一種則是可消耗脂肪產生熱量的「棕色脂肪」。體內棕色脂肪較少時容易囤積脂肪，造成肥胖以及新陳代謝症候羣，「棕色脂肪」擁有很多解偶蛋白（UCP1）主要的功能就是產熱，讓人不需要發抖也可生熱、燃燒脂肪。