老少通吃？！“低價葡萄酒杯賣”成爲即飲市場的香餑餑

眼看着今年快要過完了，行業回暖的跡象並不明顯，各大酒商的日子也不好過，要麼轉換賽道，要麼棄船跑路，僅剩下不到三分之一的從業者在繼續苦心經營。

受到消費降 級的波及，葡萄酒銷量下降是不爭的事實，但大衆對葡萄酒消費需求依然存在。

處在冷靜期的時候更應該養精蓄銳，行業也在從外向內作出一系列的改變。看起來葡萄酒單價降低，餐廳和經銷商的利潤減少，但各種閃購和促銷模式應運而生，讓葡萄酒變得更加“親民”。

在中國市場上，國產酒和進口酒現在已經形成了平分天下的局面，兩者與其內卷不如儘量把蛋糕做大。

前 不久，漢凱菲斯奈特集團中國代表顧總在今年樂酒大賞行業論壇的分享道，IWSR的數據顯示，精品酒（零售價高於164元）在中國市場的佔比不到五分之一，明顯低於很多人的預期。但反過來看，說明精品酒還有很大的增長空間。

據瞭解，羅蘭貝格（Roland Berger）最新的數據顯示，中國30歲以下的消費者購買酒類飲品佔比最大的是啤酒（52%），其次是葡萄酒，佔比爲13%。

從各方面來看，葡萄酒都很難撼動啤酒長久以來的霸主地位，但已經明顯超越了白酒（8%）躍居第二。可見，葡萄酒在年輕人心中的開始發揮“長尾效應”。

這一點在餐飲渠道尤爲明顯，賣掉葡萄酒（按瓶數統計）的比例佔到53%，撐起了行業的半邊 天，而另外一半則被線上平臺、商超零售以及包括團購在內這種直接觸達客戶的渠道所瓜分。

放眼未來，商超 零售和線上平臺會穩定上升，餐飲渠道的銷量也不會跌，只有一些傳統的團購經銷商，“從今年開始，生存空間會越來越小”。

不難看出，30歲以下的年輕人和女性消費者，如今逐漸成爲市場上不可忽視的消費主力。“如果未來十年還要繼續葡萄酒生意的話，請重視30歲以下的年輕人。”

比如說上海的大 學路，出了名的一條“酒吧街”，有點像香港的蘭桂坊，夜晚比白天更有人文氣息，平時會有很多附近的大學生和年輕人都來逛，是一個葡萄酒需求暴漲的小街區。

在這裡，很多小店都開了很多年，培養了一大批“回頭客”，“幾十家小店中，有很多賣葡萄酒的，一家店一天幾乎能賣掉幾百瓶葡萄酒。 ”

來到上海的 小店裡，很多年輕人消費葡萄酒一般都不拘泥於形式感，也不講究逼格。有些顧客會點名要一瓶南非的白詩南，“但不一定非要知道品牌，知道是白詩南就夠了。”

“一晚上大概要換六七種不同的酒喝，只是知道一個基礎的概念，不會了解太多的葡萄酒知識。”這就是很多年輕人日 常飲酒的習慣。

與此同時，有的上海小酒館全天消費白葡萄酒比例高達90%之多，“一家店一天至少賣100瓶白葡萄酒。”

基於此，顧總更是在論壇上 提出一個大膽的設想，十年之內，起泡酒、香檳以及白葡萄酒組成的消費陣營必將超越紅葡萄酒。

目前，起泡酒和香檳的市場份 額正在不斷攀升，白葡萄酒銷量佔比已經超過10%，對紅葡萄酒造成了不小的衝擊。“這兩年很少看到火出圈的紅葡萄酒，但全年銷量數十萬瓶的白葡萄酒大單品越來越多。”

在很多餐廳，和白葡萄酒一起 流行起來的還有“杯賣酒”、“下午酒”這種消費形式。以前餐廳也有杯賣但存在感並不強，而如今早已成爲“窮鬼套餐”中的重要角色。

由於消費者 客單價下跌明顯，很多小酒館和餐廳開始在“杯賣酒”身上做文章，儘可能做到低價是一方面，同時還能讓顧客產生連帶消費。

顧總在論壇上也提 到，有次去到 一家麪館，看到大概有七八桌的顧客在吃麪，幾乎每個人面前都有一杯白葡萄酒。

這家店的白葡萄酒賣 19.9元一杯，但一碗麪要58元，整體算下來也不是很便宜。 “我個人覺得，大家會喝這杯酒，很有可能是爲了裝時髦，19.9元一杯也就是一杯奶茶錢而已。 ”

最近被中老年帶火的薩莉亞，某寶上售價100+的意大利起泡酒在這裡只賣36元，杯賣只要6元，讓人輕鬆實現“酒水自由”。

很多人來不僅僅是因爲一瓶葡萄酒只要36元，更是爲可以坐着喝一下午的鬆弛感買單。倒一杯酒，花幾十塊就能擁有一個心理上的“安全區”，來消費的回頭客也很多。

“相比十年前，現在在中國買到一瓶葡萄酒的成本，跟國外幾乎是一樣的。”看到葡萄酒逐漸去精緻化，不再是高高在上的“舶來品”，反而會離普通消費者更近一些，說不定未來也可以去和白酒去搏一搏市場份額。

文中部分圖片源自Unsplash

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