來廣東，最值得吃的“5碗飯”，本地人喜歡，外地人也是讚不絕口

俗話說“吃在中國，食在廣東”，我國的飲食文化博大精深，美食大省也是衆多，但最出衆的那還要屬廣東，廣東人是出了名的愛吃、會吃，粵菜更是在國內外都有着超高的影響力。

據統計2023年廣東省一年的餐飲消費額就高達5763.44億元，幾乎常年位列全國第一，所以在吃飯這件事上，廣東人是最有發言權的。廣東自古就是“魚米之鄉”，一直以來也都與稻米打着交道，大部分的廣東特色美食中也常能見到大米的身影，比如用米漿做出的腸粉、河粉，還有各種粿和粥，當然也少不了以原本形態出現的“米飯”。

米飯本身雖無太多滋味，但耐不住廣東人的美食魔法，他們總能將簡單的米飯變幻出千百種滋味。特別是下面這五碗最不容錯過的“好飯”，每一碗都能令人黯然銷魂。

一、煲仔飯

在萬物萬味皆可煲的廣東，煲仔飯的地位那可是難以被動搖的。一口好的瓦煲，放入優質的絲苗米或是香米，燒煮到六七成熟，再碼上臘肉、臘腸、排骨、滑雞等各種食材，在文火慢煲之中，肉類的油脂和汁水開始逐漸浸入米粒，米香和肉香、菜香相遇混合。

當時間和火候一到位，熟練的煲仔師傅沿鍋邊淋上香油，再澆入豉油汁，撒上青翠的蔥花，上桌後的煲仔飯揭開蓋子，香氣立刻從瓦煲內涌出，熱氣騰騰的，吃起來鮮香濃郁。尤其是米飯的香味達到了頂峰，鍋底的那一層焦酥金黃的米飯鍋巴更是令人忘懷。

二、燒味飯

廣東把燒臘也是做到了“出神入化”的境界，塗滿蜜香醃料的豬肉，在火爐中烤的肉汁豐盈、香味四溢，才能成爲一塊合格的叉燒，還有難逃一烤的鴨和鵝，也都在上了“皮水”後，入爐用高溫燒出誘人的糖色和濃郁的脂肪香。

而這些燒臘在斬件後，碼在蒸好的米飯上，放上兩根青菜和一枚煎蛋，臨了再澆上一勺靈魂湯汁，捧在手中的那一剎那，就已經忍不住要吞嚥口水了。盛起一勺送入口後，帶着肉汁的燒味和吸滿湯汁的米飯激情碰撞，鮮香味被無限放大，幸福感和滿足感也油然而生。

三、豬腳飯

火到全國各地的豬腳飯，就是很多學生、打工人的“夢中情飯”，畢竟一份有肉有菜，價格實惠，關鍵滋味也好到沒話說的飯，誰能不喜歡呢？豬腳飯的誕生，還是要感謝廣東人，豬腳、蹄膀在隆江人的手中被滷的鹹香四溢、濃郁不膩，豬皮軟糯Q彈，裡面的瘦肉也是香嫩軟爛到入口即化，中間夾雜的一些油脂，也提供着無限的香氣。

這樣的蹄膀、豬腳在老闆的手起刀落間，被迅速剁成合適入口的小塊，單獨裝盤或是直接蓋在米飯上，再配上幾片同樣鮮香的肉卷，夾入開胃爽口的酸菜，米飯上必須澆入一勺最能喚醒米香味的滷汁。米飯被油脂和滷汁浸潤着，拌勻後一口飯一口豬腳、蹄膀的吃着，這樣的“肉碳混合”在入口後絕對是能喚醒味蕾和靈魂的，等一盤豬腳飯吃到顆粒不剩，人們又會重新沉溺在回味裡。

四、牛腩飯

和豬腳飯齊名的牛腩飯，雖沒有火出省，但也是廣東人難以割捨的心頭愛。大塊的牛腩肉，混合着蘿蔔或是土豆、番茄，一起燉煮到軟爛入味，待肉中的香氣被徹底燉出來後，湯汁也變得濃郁。

這時再把大塊大塊的牛腩和蔬菜，連帶着湯汁一起澆在米飯上，青菜、滷蛋、酸菜擺在一旁，這碗牛腩飯的含金量高的令人魂牽夢繞。牛腩吃起來香嫩中帶着緊實，鮮香氣十足，裹滿湯汁的米飯，也是好吃到爆棚。

五、鉢仔蒸飯

比起煲仔飯，生活在廣東的客家人似乎更偏愛鉢仔蒸飯。小巧的鉢仔被拿來當做烹飪美食的容器，放入晶瑩剔透的絲苗米，加水蒸到五六分熟，切好的臘腸、臘肉、香菇、雞肉、芋頭等，用調料醃製或是調好味，鋪在米飯上再繼續蒸熟。鉢仔蒸飯雖比煲仔飯少了幾分煙火氣，但卻也多了幾分清香，吃起來鮮香不膩，滋味頗豐。

——老井說——

廣東好吃的飯還有不少，像實惠頂飽的碟頭飯、有東南亞風味的咖喱雞飯、港式風味的滑蛋蝦仁飯，還有豪華風的鮑魚撈飯、蟹黃撈飯，樸素風的豬油撈飯、蔥姜油撈飯、腐乳撈飯等等。如果大家還知道廣東有哪些好吃的“飯”，歡迎在評論區留言分享。