筷子一換，胃癌機率少一半？這兩種筷子其實是病菌的“溫牀”

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我們每天都與筷子親密接觸，卻很少思考這看似不起眼的餐具對健康的影響，殊不知，並非所有筷子都是健康的“守護者”，錯誤的選擇反而可能將我們推向疾病的深淵。

陳老爺子最近就遭遇了這樣的困擾，他因爲持續的胃痛前往醫院就診，檢查結果卻顯示一切正常。

醫生仔細詢問後發現，問題可能出在陳老爺子新換的合金筷子上，這個案例不禁引發我們的思考：我們手中的筷子，真的安全嗎？

木筷子

你是否曾想過，每天使用的筷子，可能潛藏着看不見的健康威脅？不少人家喜歡用木筷子或者竹筷子，但這類筷子因爲材質的原因，很容易滋生細菌和黴菌。

木材和竹子內部擁有無數細小的孔隙，就像一張張舒適的“牀”，爲黃麴黴菌和幽門螺旋桿菌等有害微生物提供了理想的滋生環境。

黃麴黴菌，臭名昭著的致癌物，長期攝入會顯著增加患胃癌、肝癌等癌症的風險。

即使我們每天認真清洗筷子，也很難將其徹底清除，因爲黃麴黴菌的“頑強生命力”需要280度以上的高溫才能徹底消滅，而家庭常用的開水消毒遠遠達不到這個溫度。

上海消保委的一項研究證實了這一點：他們對200雙普通家庭使用過的舊筷子進行了檢測，結果顯示，使用超過半年的筷子，黴菌數量比新筷子高出30%以上，這無疑給我們的健康敲響了警鐘！

除了黃麴黴菌，幽門螺旋桿菌也是潛伏在筷子上的另一大健康殺手，這種細菌是導致胃癌的重要危險因素，而我國恰恰是幽門螺旋桿菌的高發國家，感染率高達60%左右。

幽門螺旋桿菌可以通過唾液傳播，而共用筷子或相互夾菜，無疑爲其傳播提供了便利條件，使筷子成爲幽門螺旋桿菌傳播的“橋樑”。

令人擔憂的是，許多幽門螺旋桿菌感染者並沒有明顯的症狀，這使得他們更容易在不知不覺中成爲傳播源，將風險傳遞給家人和朋友。

從感染幽門螺桿菌開始，人體可能會經歷四個階段：先是淺表性胃炎，然後是萎縮性胃炎，再是腸上皮化生，最後是不典型增生。這是一個可能持續很長時間的危險過程。

合金筷子

除了木質和竹製筷子，近年來，合金筷子也逐漸走入了人們的視野，然而，並非所有合金筷子都是安全的。

有些商家爲了多賺錢，用不好的材料做筷子，結果重金屬含量超標了，長期使用這種筷子，可能會導致胃痛、腹瀉、貧血等一系列健康問題，就像文章開頭提到的陳老爺子一樣。

所以啊，買合金筷子可得挑那些大廠家的貨，還得留心看看有沒有產品標籤和檢測報告。

一次性筷子看似衛生便捷，但實際上也存在健康隱患，南昌大學的調查發現，食堂用的一次性筷子檢測出的大腸桿菌數量，竟然比可重複使用的筷子還要多，這和大家的普遍印象不一樣。

一次性筷子在生產運輸環節可能衛生管理沒跟上，容易滋生細菌。

材質的學問

面對琳琅滿目的筷子市場，我們該如何選擇才能保障健康呢？專家推薦以下兩種材質的筷子：

我們先說一下不鏽鋼筷子，不鏽鋼筷子通常採用304不鏽鋼材質，這是一種食品級材料，安全可靠，不會對人體健康造成危害。

相比於木質或竹製筷子，不鏽鋼筷子不易變形、易清洗，而且表面光滑，不易滋生細菌，更重要的是，不鏽鋼筷子耐高溫，即使在火鍋等高溫環境下使用也不會變形或釋放有害物質。

早期不鏽鋼筷子存在摩擦力較小，容易滑落的問題，但現在一些新型不鏽鋼筷子表面採用了凸起工藝，有效解決了這個問題，提升了使用體驗。

陶瓷筷子採用氧化鋁陶粉末爲原料，經過上千度高溫燒製而成，具有堅固耐用、易清洗、不易滋生細菌等優點。

陶瓷筷子表面光滑，觸感舒適，而且耐高溫性能優異，即使在油炸等高溫烹飪環境下也能保持穩定，雖然陶瓷筷子相對易碎，但只要正常使用，一般不會出現問題，想要過上好日子，選陶瓷筷子挺不錯。

竹筷子是我們常用的筷子，既安全又衛生，而且不貴，選擇竹筷時，建議選擇質量較好、表面光滑無毛刺的款式。

除了推薦的這幾種筷子，市面上還有一些其他材質的筷子，但並非所有筷子都對健康有益。

可能有些人對於材質這些不是很在意，但是下面這幾種筷子，我們建議儘量避免使用。

一種就是五顏六色的筷子，爲了使筷子呈現出鮮豔的色彩，商家通常會在筷子表面塗抹塗料和染色劑，這些化學用品可能含有對健康有害的成分，用久了可能對身體不好，爲了確保安全，最好用純色或自然材料做的筷子。

還有就是塑料筷子，即使是PP塑料、ABS塑料等優質塑料，在高溫環境下也可能釋放出雙酚A等有害物質。

一些不良商家爲了省錢，用差勁的塑料做筷子，這種筷子一熱就出很多有害東西，對身體健康挺危險的。

有些不良商家爲了使筷子更重或防止發黴，會用工業硫磺來熏製筷子，這種筷子聞起來會有一股刺鼻的氣味，而工業硫磺具有慢性毒性，長期吸入或攝入會損害腎臟等器官，嚴重時甚至可能導致死亡，因此，如果購買的筷子有刺鼻氣味，應立即停止使用。

沒有防僞標識的筷子千萬不要買，正規廠家生產的筷子通常會帶有防僞標識，以保障產品質量和消費者權益。

那些小廠子做的筷子，監管不嚴，質量不敢保證，可能還有安全風險，因此，建議購買帶有防僞標識的筷子，以確保產品的質量和安全性。

筷子用得好，健康多一份：這些小細節不能忽視，選對筷子材料很重要，但用得對、保養好同樣關鍵。

筷子多久需要更換一次呢？

即便是好筷子，半年換一次比較合適，因爲即使肉眼看不到明顯的磨損或黴斑，筷子內部的細小孔隙也可能滋生細菌，以下三種情況出現時，更要立即更換筷子。

出現刮痕磨損：筷子表面的刮痕和磨損會增加細菌滋生的風險，即使是塗有食用漆的筷子，漆層脫落後也會暴露出內部材質，更容易滋生微生物。

筷子變色或出現黴斑，很可能是黃麴黴毒素滋生的跡象，繼續使用會增加健康風險。

有異味：筷子出現潮溼或異味，可能是受污染或細菌滋生的信號，不應繼續使用。爲了延長筷子的使用壽命，並保持其衛生安全，建議每兩週徹底清洗一次筷子。

先泡會兒洗潔精，再用水衝個乾淨，如果方便，可以把筷子放進消毒櫃裡，既能消毒又能晾乾，筷子擦乾後，放回收納盒裡，記得留點空隙，保持空氣流通，這樣能防黴防菌。

參考資料