快訊/法國廚藝教主侯布雄罹癌過世 享年73歲

記者林淑慧/臺北報導

全球米其林星星數最多的法國廚藝教主侯布雄(Joël Robuchon),於今(6)日法國時間早上11時,因罹患癌症瑞士日內瓦去世,享年73歲;消息傳來,引發餐飲人士熱烈討論。

被譽爲史上最會摘星名廚的侯布雄,擁有32顆米其林星星的肯定,今日因癌症過世,享年73歲。(圖/達志影像美聯社

依據費加洛報報導,擁有32顆米其林星星的法國名廚侯布雄,因罹患癌症過世。

被譽爲史上最會摘星名廚侯布雄,是法國料理髮展「新料理」(Nouvelle Cuisine)流派代表人物,其料理提倡清爽健康、在地當季,鼓勵廚師勇於創作菜餚、表現自我。

法國新料理的時代培育出許多現時地位崇高的法國名廚,除了侯布雄,還包括杜卡斯(Alain Ducasse)、布魯德(Daniel Boulud)等名廚。

侯布雄在臺北市信義區BELLAVITA麗寶廣場,開設L'ATELIER de Joel Robuchon法式餐廳,曾六度率領團隊來臺,舉辦爲期一週名廚餐會。從前菜、主菜甜點餐酒搭配皆由侯布雄親自設計,不少饕客消息靈通,餐會每每早在1個月前即秒殺搶訂一空

餐飲業人士回憶,侯布雄即使常常拜訪臺灣熱度依舊不墜,餐會現場常有不少粉絲爭相合照、索取簽名,親切優雅的侯布雄瞬間成爲人形立牌,他的驟逝讓人心痛,他對飲食界的貢獻更是令人敬佩