客單價降五成，必勝客“平替”新店型北京首店即將開業

新京報訊（記者王萍）10月24日，新京報記者從必勝客方面獲悉，必勝客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店將在10月26日正式開業。必勝客方面表示，Pizza Hut WOW店是必勝客品牌拓展創新模式。今年年底前，該店在全國將拓展至200家左右，選址均在大型商場、超市內，且大多數爲原有必勝客門店重新改裝。

北京首家Pizza Hut WOW店位於京西的一家物美大賣場內，同場很多餐飲品牌人均消費在30元-40元之間。新京報記者看到，Pizza Hut WOW店的菜單涵蓋了比薩、意麪、炒飯、甜品等，產品價格在9元-55元之間。價格最高的芝香和牛比薩普通裝爲55元，輕享裝爲33元，價格最低的奶香芝士比薩售價爲19元。牛排、芝士烤三文魚、雞腿排等主菜的價格在19元-49元區間。根據紅餐大數據，目前必勝客的人均消費爲68.88元。在社交平臺上，很多網友將Pizza Hut WOW店稱爲必勝客的“平替”。必勝客方面表示，未來，隨着更多消費者對“質價比”的關注，必勝客會推出更多創新的模式店。

新京報記者瞭解到，Pizza Hut WOW店的人均消費約爲30元-40元。今年5月，Pizza Hut WOW店在廣州測試後，陸續在重慶、西安等城市落地，截至今年7月底，已經開出100餘家門店，其中大多是對原有必勝客門店的“翻新”。根據測算，與老店相比，Pizza Hut WOW店的總體銷售額大約提升了30%左右，而且受到年輕消費者歡迎。

據悉，在今年年底之前，Pizza Hut WOW店在全國的門店數量將拓展到200家左右，門店的選址將首選在配套電影院、超市、餐飲的大型商場。Pizza Hut WOW的北京第二家門店計劃落戶通州，第三家店的店址則計劃選址宋家莊。

新京報記者注意到，最近很多知名餐飲品牌都開始發力客單價更低、性價比更高的子品牌，例如海底撈的“小嗨火鍋”，西貝的“小牛燜面與拌麪”等。這樣的策略在業內人士看來意圖明顯：通過副牌的形式，降低客單價格，試探大衆市場。“在消費者更注重在外用餐性價比的時代，餐飲品牌若想持續運營並迅速提升利潤與營收，除了‘卷價格’，新的門店模型也會給消費者提供更豐富的選擇。”此外，單純的降價有時不足以打動消費者，優化單店模型、保持產品的創新進化、調整菜單結構，同時通過提高產品與服務的方式，增加產品整體的“附加值”，才能適應餐飲性價比的“新常態”。

編輯 王琳

校對 盧茜

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王萍

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