抗胰臟癌2大利器 醫：常吃1食物罹病風險降22％

醫師錢政弘表示，想要遠離胰臟癌，飲食上可以多補充胡蘿蔔素與硒，前者來源像是胡蘿蔔、十字花科蔬菜等；後者則可攝入堅果、南瓜等。（示意圖，Shutterstock／達志）

胰臟癌又有「癌王」惡名，主要在於早期不易發現，很多患者都是進展到中晚期才察覺，令人聞之色變。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，想要遠離胰臟發炎、胰臟癌，飲食上可以多補充胡蘿蔔素與硒，前者來源像是胡蘿蔔、十字花科蔬菜等；後者則可攝入堅果、南瓜等。其中他提到，根據研究發現，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，可以減少22％胰臟癌風險。

醫師錢政弘在《小宇宙大爆發》節目上分享，講到抗癌食物，近來較新的研究就表明，跟胡蘿蔔素特別有關。除了胡蘿蔔外，十字花科的蔬菜也是含量豐富的來源，像是芝麻葉、高麗菜、白菜、花椰菜等，都屬於其家族成員。更有研究顯示，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，能減少22％胰臟癌風險。

進一步談及爲何十字花科蔬菜能防胰臟癌，錢政弘解釋，當人在吃肉類時，體內飽和脂肪酸會增加，同時也會刺激膽汁分泌。而膽汁裡面有膽酸，其會由膽管往下分泌到12指腸。若膽汁過多，可能會逆流進入胰臟，就會造成胰臟癌細胞出現。

錢政弘接着說，十字花科的蔬菜能有效結合膽汁或是膽酸裡面的有害物質，將它們吸附後並往下排泄掉，從而減少胰臟的負擔。

此外，錢政弘還提到，多補充硒也有助於減少罹患胰臟癌的風險，食物像是堅果、南瓜等，都是很好的獲取來源。