咖啡技術的革新與體驗：與世界冠軍一起探索Victoria Arduino E1 Prima Pro

剛剛結束的上海陸家嘴咖啡節，人頭攢動，海內外咖啡品牌雲集，場面熱鬧非凡。即使冒着雨踩着泥，也絲毫不減大家的熱情，讓我們看到了咖啡消費市場的活力和潛力。

圖片來源：上海陸家嘴國際咖啡節

隨着咖啡消費滲透的提升，我們能看到商用精品羣體對高端半自動咖啡機穩定性和創新性要求的提高，“家庭咖啡師”的崛起也讓人們更積極地尋找能輕鬆製作優質咖啡的機器。小巧緊湊、靈活控制、專業性能，這些需求都對咖啡設備提出了更高的要求。

藉着陸家嘴咖啡節的機會，2024世界咖啡師大賽冠軍Mikael Jasin也來到上海，不僅在咖啡節上爲我們帶來好喝的咖啡，也作爲Victoria Arduino全球品牌大使爲我們帶來Prima PRO的新品發佈和內容分享。

#01

與冠軍同行，探索技術的革新與體驗

在如今繁忙喧囂的生活中，很多人都難以真正用心去品味一杯精心製作的咖啡。然而，Mikael Jasin在2024年世界咖啡師大賽的展演上，卻以“正念冥想”爲主題，喚醒了我們對待一杯咖啡，乃至面對生活時應有的身心狀態。這一精彩的表現幫助他贏得了2024WBC世界咖啡師大賽的冠軍。

而早在2018年，Victoria Arduino就與Mikael開展了密切的合作，在印尼市場推廣VA的設備產品，Mikael在印尼的咖啡店Omakafé使用的正是Maverick咖啡機。在Mikael奪得2024WBC冠軍之後，雙方的合作關係進一步升級，Mikael Jasin成爲了Simonelli集團（即是VA母集團）的全球大使。

於是在10月29日Victoria Arduino上海總部舉辦的E1 Prima PRO 新品分享會上，MJ對Victoria Arduino的設備參數和功能如數家珍，並使用Prima PRO爲現場的朋友呈現了他在世界賽場上同款的巴拿馬黛博拉莊園水洗瑰夏。

PureBrew技術：意式咖啡機上的手衝藝術

Mikael首先爲我們製作的是滴濾咖啡，PureBrew技術的加持讓“在意式咖啡機上做手衝”成爲了可能。我們通常認爲，傳統的咖啡機只能萃取意式濃縮，而PureBrew技術實現了0壓萃取滴濾咖啡，用衝煮頭出水模擬注水，在專利的錐形濾網咖啡手柄中實現滴濾的萃取。在機器的觸控面板上即可完成參數調節，並提供了“淺中深”三種水流脈衝，可以實現簡單高效但又專業的萃取。

Mikael介紹道，他在印尼咖啡門店的顧客喜愛濃郁紮實的咖啡，於是他會使用比意式咖啡略粗的研磨度和1：17的水粉比，搭配PureBrew“medium”的水流脈衝來完成這款咖啡的滴濾。金屬濾網使得更多的油脂得以保留，大大提高了咖啡的順滑口感，同時還保持着良好的乾淨度。咖啡喝起來有着明確的柑橘、核果的酸質，蜂蜜甜和馥郁的茉莉花香。

V.I.S虛擬稱重系統：液重控制新境界

緊接着我們品嚐了使用9bar恆壓萃取的意式濃縮，但在萃取濃縮咖啡時，Mikael並沒有使用電子秤稱量液重卻依然做到了穩定的連續出品，這就不得不提到Prima PRO的新功能“V.I.S虛擬稱重系統”。它實質上是通過流量計搭配精密的算法，計算出萃取的液重反饋在屏幕上。在現場的演示中，Mikael在第一把萃取後輸入真實液重來校正參數，之後的V.I.S虛擬稱重結果就可以在一定時間內保持在一個準確的範圍。

9bar恆壓萃取的意式濃縮流狀十分穩定，濃縮喝起來酸甜都很突出，有着明亮的橙子、橙花調性，但略顯集中。Mikael讓大家記住現在這杯濃縮的味道，轉身在Prima PRO上打開了“PB Tech”功能。

PB Tech：分段萃取技術提升咖啡口感

拿到的第三杯咖啡還是黛博拉瑰夏的意式濃縮，使用了和上一杯完全相同的研磨度和萃取參數，唯一的區別是使用了PB Tech分段萃取技術。喝起來卻有着明顯可感知的區別，這杯濃縮明顯變得“溫柔”了，酸甜的過度柔順了許多，尤其是在口中順滑度的改善更加明顯，進一步降低了澀感。

PB Tech通過電磁閥的間歇性開關，使得萃取過程中粉碗內的壓力不會一直保持在比較高的狀態，並且衝煮頭在間歇性給水的時候也會讓咖啡粉中的氣體從泄壓閥排出，使得萃取過程更加穩定溫和。

Mikael介紹說，PB Tech這個功能特別適合比較新鮮的豆子，萃取過程中的“排氣”使得在萃取過程中更進一步“養豆”成爲了可能。Mikael自己門店的Maverick上也會留着一個衝煮頭開着PB Tech，他認爲這對保持萃取的穩定和一致性有着很大的幫助。

#02

Prima Pro：性能與功能的全面升級

在外觀上，Prima PRO沿襲了VA的經典設計，但在功能上，正如電子產品的“Pro”系列——Prima PRO是目前VA產品線中功能最全面、性能最強悍的單頭咖啡機。

除了Mikael演示到的PureBrew、V.I.S虛擬稱重系統和PB Tech等功能，Prima PRO最顯眼的升級是擁有了一塊全新的交互之窗——2.1英寸的觸控屏，我們不僅可以通過這塊顯示屏實時監看萃取數據，還能通過觸控調節機器的設置，在Prima系列的其他機型上面，這些操作需要用戶連接app，進入軟件後臺才能實現。Prima PRO在操作的靈活性上有着很大的優勢。

在我們最關注的穩定性方面，機器搭載的T3 Genius技術優化了衝煮組件，使得加熱速度、溫度精度和響應速度都得到提升，開機8分鐘即可完成預熱。鍋爐的隔熱設計減少了熱損失，提升了熱效率，用戶還可根據需要關閉蒸汽或咖啡鍋爐，APP遠程控制功能允許用戶自定義設備狀態，十分節能實用。

電控的靈敏蒸汽開關使用體驗很好，同時升級加大到1.8升的蒸汽鍋爐能保持2.1bar恆定壓力下提供高質量的幹蒸汽，打發250克牛奶只需不到20秒。還能選配Easycream自動蒸汽棒輔助出品。

#03

設備與技藝的和諧共進

Mikael在Prima PRO上製作的“一豆三喝”，帶着我們深入淺出地體驗了Prima PRO的強大功能和創新體驗。也讓我們意識到，機器設備的功能體驗依然需要與人的精湛技藝相互結合，世界冠軍的豐富經驗和專業儲備能推動設備工具的迭代研發，而新技術的應用同樣對我們提出了更高的要求。

VA將持續與專業人士深化合作，爲中國客戶以更快速度帶來最新的產品與技術，迴應市場各方面需求。持續地用優質可靠的咖啡設備服務，與中國咖啡市場共同成長。

在未來幾個月，E1 Prima Pro將在蘇州、杭州、長沙等城市舉辦線下體驗活動，爲更多咖啡愛好者和專業人士提供近距離體驗和探討的機會。我們期待與大家在城市活動中相聚，一起探索咖啡的無限可能。

關於Victoria Arduino

Victoria Arduino 是一個成立於 1905 年的意大利專業濃縮咖啡機品牌，一直以來致力於開發優質產品。

從咖啡機設計到品牌傳播，Victoria Arduino 將各種需求轉化爲技術、材料和體驗，也受益於與知名藝術家和建築師的合作，如未來派藝術家 Leonetto Cappiello、建築師 Luigi Caccia Dominioni 和建築師 Giulio Cappellini。該品牌創造了許多令人矚目的裝置，例如在佛羅倫薩 Artemio Franchi 體育場安裝的 24 組咖啡機牆，並引入了新技術，使咖啡和牛奶基飲品的製備變得更便捷，同時尊重原材料、環境和餐飲業的經濟可持續性。

最重要的是，Victoria Arduino 以其標誌性的雄鷹標誌，超越了地緣政治邊界，與全球觀衆互動並傾聽他們的聲音。自 2015 年以來，作爲 Simonelli 集團旗下品牌，Victoria Arduino 一直是世界咖啡師錦標賽的官方贊助商。

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■ 文章來源：公衆號【咖啡沙龍】原創

■ 文章作者：咖啡沙龍-Marcus

■ 圖片來源：Victoria Arduino

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