劇毒！杭州又出現一例！醫生：嚴重可致死，建議等15天以上

每年夏天，因吃了黴莧菜梗中毒的案例便會增多。

近日，杭州富陽60歲的王阿姨就因一碗黴莧菜梗進了醫院。

一碗黴莧菜梗下肚

富陽阿姨亞硝酸鹽中毒

這幾天天氣仍然悶熱，王阿姨感覺沒什麼胃口，便燒了一碗黴莧菜梗吃。飯後，她卻感覺身體不舒服，出現胸悶、透不過氣、全身乏力等症狀。她不敢耽擱，趕緊到區第一人民醫院急診科就診。

經過查體，接診醫生髮現王阿姨面色、肢端紫紺明顯，詢問她晚間吃過什麼。她告訴醫生，晚上吃了一碗飯、一碗黴莧菜梗。

醫生懷疑是亞硝酸鹽中毒，安排相關檢查，血化驗結果顯示高鐵血紅蛋白超標，診斷爲亞硝酸鹽中毒。

醫生立即對王阿姨進行了吸氧、亞甲藍、洗胃等對症處理。經過治療，她的血複查指標恢復正常，後回家休養。

亞硝酸鹽有劇毒，可致人死亡

黴莧菜梗最好醃製15天以上再食用

醫生解釋，亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2—0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽會將有攜氧功能的正常血紅蛋白，氧化成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不能運輸氧氣，人體就會缺氧。主要表現爲全身皮膚黏膜呈青灰色，口脣、甲牀呈青紫色，嚴重的中毒者還會出現休克、呼吸衰竭等，危及生命。

王阿姨覺得奇怪：爲什麼以前吃黴莧菜梗沒有問題，這次卻中毒了？

醫生解釋，這次中毒很可能是因爲她吃了大量沒有醃製透的黴莧菜梗引起的急性反應。新醃製的菜，在醃製5—8天的時候，亞硝酸鹽含量最高，等到醃製半個月後，食物中的亞硝酸鹽反而會減少，所以最好充分醃製15天以上再食用。

亞硝酸鹽中毒

有這些臨牀表現

神經系統症狀：常爲首發症狀，表現爲頭暈、頭部脹痛、耳鳴、黑朦、乏力、怕冷、手腳麻木等，嚴重者發生呼吸急促、煩躁不安、抽搐、昏迷。

胃腸道症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

皮膚青紫是本病的特徵，以口脣青紫最爲普遍。稍重一點可以發展到舌尖、指甲青紫。嚴重的患者眼結膜、顏面、手足及全身皮膚呈紫黑色，且呼吸困難，昏迷不醒，並可出現痙攣、血壓下降、心律不齊、大小便失禁等症狀，最後因呼吸困難而死亡。

醫生提醒：如果發現疑似症狀，一定要儘快就醫，只有進行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解症狀，轉危爲安。

防止亞硝酸鹽中毒

醫生特別提醒

不吃不新鮮的食物。不食用不新鮮的魚類肉類、貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛的蔬菜、放置過久的煮熟蔬菜。尤其不食用黴爛、被污染過的食物。食用白菜、捲心菜等蔬菜時，應注意剝掉外面幾層易腐爛的菜葉。

少吃煙薰、醃製、鹽漬的食品。尤其要少吃那些醃製後再經過煙燻的食品，以及醃製、熏製不新鮮的魚類肉類，不吃“暴醃菜”，即剛醃了幾天的蔬菜。

食材多清洗、晾曬。亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以明顯降低食物亞硝酸鹽含量，從而減少亞硝胺的合成。有些食材應該多晾曬，因爲亞硝胺在紫外線或陽光的直接照射下較易分解。

補充維生素C。新鮮蔬果中的亞硝酸鹽含量低，富含的維生素C、維生素E可明顯減少體內的亞硝化作用。

來源：富陽日報