箭竹筍量少價昂 日月潭在地好滋味

冬季苦旱影響日月潭地區的箭竹筍產量，今年從3月底開採至今，大部分時間都維持在每臺斤100元以上，只有少數幾天將到80元左右。（沈揮勝攝）

箭竹筍剝殼後，重量又會減損，炒一盤成本動輒3、400元。（沈揮勝攝）

4、5月間是日月潭「箭竹筍」的盛產季節，今年因冬季雨量不足，野生產量很不穩定，甚至不到去年4成，農民栽種的情況稍好，但還是遠遠比不上去年；由市場能見度低、貨少價昂，上月初每臺斤約140元，目前約爲100元。

日月潭附近山區野生箭竹林不少，它長出的筍子細如手指頭，口感苦中帶甜脆，是附近鄉鎮居民最喜歡的家鄉味；每年從3月下旬開始紛紛上山找野味，後來因發展觀光，逐漸轉爲地區特色名菜，也吸引農民在檳榔園下搭種。

近10幾年來，箭竹筍在日月潭一帶的產地價，3月底、4月初每臺斤約100元，有時候稍貴一些，但4月中旬過後慢慢降價，盛產期保持50或60元之間，偶而會有1、2年降到40多元，但這只是特例，機會很少。

但今年真的是貴森森，1個多月來，大部分時間都維持在100元以上，即或4月中下旬量最多時，也還有80元行情。只能說冬旱影響產量，讓價錢高居不下。

事實上，不管是140或80元，其實都是帶殼的價格，剝殼後重量會減損6、7成，也就是3到4斤才能剝出1斤嫩筍；1斤已剝好殼的嫩筍，實際成本價應該在300元到500元之間。