健康、低卡、夏天必吃！「蕎麥麵」怎麼煮？分享5大美味關鍵煮法

蕎麥麪以其低熱量卻又豐富的營養價值受到青睞，成爲近年來非常熱門的瘦身聖品。 圖／Pixabay

相信許多人年過三十，都會開始注重營養與健康，想知道如何吃得豐富又不長胖？就不能不認識蕎麥麪這樣優質的主食。蕎麥麪以其低熱量卻又豐富的營養價值受到青睞，更成爲近年來非常熱門的瘦身聖品，今天，就來帶大家更詳細地瞭解蕎麥麪的成分，以及它該怎麼吃、哪裡買？

減肥聖品！營養又健康的蕎麥麪，作爲主食超低卡

蕎麥麪除了含有70%的澱粉，更有7%到13%的蛋白質，而蛋白之中的離胺酸與蘇胺酸含量都相當豐富，還有對人體有益的油酸、亞油酸，這樣的成分有助於降血脂，同時，蕎麥麪中的維生素D1、B2更是普通麪食的3到20倍，除了降血脂更能達到降膽固醇的作用，還能有效預防高血壓與心臟病。

此外，比起一碗白飯260大卡的熱量，一碗蕎麥麪只有130大卡，相同的主食卻能減少一半的熱量，可見它作爲減肥主食的好處多多！

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蕎麥麪爲何營養又健康？熱量、成分大公開

除了上述的營養成分，蕎麥麪中還有部分的黃酮成份能抗菌、消炎，這讓蕎麥麪有「消炎糧食」的美譽。此外，煙酸成分更能促進新陳代謝、增強解毒能力，還有豐富的賴氨酸、鐵、錳、鋅、維生素E、蘆丁等微量元素，除了達到很好的營養保健作用，也能幫助保護視力並預防腦出血。

蕎麥麪怎麼吃最好吃？搭配醬汁是關鍵

常見的蕎麥麪吃法，會是日式涼麪的方式，而採用像沾面方式食用蕎麥麪，搭配的醬汁就會是蕎麥麪好不好吃的關鍵。這邊也分享5種受歡迎的沾醬配方，下次吃蕎麥麪時不妨試試！

1. 醬油配芥末

清爽的日式鰹魚醬油加水稀釋，搭配芥末，能給蕎麥麪帶來清爽卻又嗆辣有勁的好滋味。

2. 雪藏梅汁

透過梅果與醬油的結合，打造酸鹹適中的沾醬風味，搭配白蘿蔔泥鋪上蕎麥麪，不僅美觀更能解膩。

3. 胡麻醬風味

偶爾想來點重口味，將胡麻醬搭配紅蘿蔔、雞蛋絲、小黃瓜絲的做法，能透過蕎麥麪打造輕食涼麪。

4. 韓式泡菜風

如果想試試日韓合併的方式，可以將泡菜與泡菜汁，加一些麻油拌入蕎麥麪，獨特口味別有風情。

5. 臺式低卡風

簡單的佐料如：木耳絲、洋蔥絲、雞蛋絲、青蔥，拌入稀釋後的醬油、味淋、黑醋、蠔油，就能完成低卡的臺式蕎麥麪。

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在家也可以DIY，蕎麥麪好吃的煮法秘訣

買生的蕎麥麪回家煮，好處是可以將蕎麥麪DIY成各式料理，涼麪、乾麪、湯麪通通行，但怎麼煮得好吃的秘訣，就不能不知道了！

首先，水滾後丟下蕎麥麪，煮約5分鐘後撈起泡冰水，泡冰水的步驟相當重要，能讓麪條Q彈口感更好，另外，不論哪種吃法，都記得另起一鍋水煮蕎麥麪，纔不會讓麪條的澱粉干擾湯頭，甚至煮過久而軟糊掉喔！

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外食自煮都OK，想吃蕎麥麪就去這裡買

想外食蕎麥麪，是相對容易而方便的事，不少日式餐飲店家都有販售各種口味的蕎麥麪料理，甚至超商也能買到蕎麥麪的涼麪商品。

若是想自煮，則可透過網路或上大賣場的方式，買到蕎麥麪的麪條，如果追求麪條新鮮，也可上市場或麪條專賣店購買蕎麥麪的生面條，就能回家自煮囉！

本文轉載自《媽媽經》，原文爲：蕎麥麪正夯！營養健康低熱量，主婦必學5大美味煮法