嘉縣剖蚵示範場啓用 蚵農免風吹日曬

嘉義縣政府農業處補助建置5處剖蚵示範場域，13日在東石鄉「白水湖蚵學家」舉辦成果發表會，副縣長劉培東（中）等人在示範場體驗全新剖蚵場域的大不同。（呂妍庭攝）

嘉義縣是全臺最大牡蠣產地，爲強化國產蚵競爭力，嘉義縣農業處透過蚵產業提升計劃，輔導53戶蚵農導入溯源制度，補助建置5處剖蚵示範場域，13日在東石鄉「白水湖蚵學家」展現場域改造成果，業者透露，以往剖蚵場地只有黑棚子勉強遮陽，夏天熱、冬天冷，全新場地不但遮風避雨，夏天還能吹冷氣，下雨天也不用再穿雨衣克難剖蚵，十分舒適。

近幾年越南進口蚵數量增加，國產蚵面臨挑戰，爲強化國產蚵市場競爭力，農業處漁業科今年推動導入農產品生產追溯的溯源制度，深入蚵農家戶輔導推廣，新增53戶蚵農加入溯源體系，業者商品將貼上農產品生產追溯條碼，主動揭露生產資訊，同時進行品質自主管理，提升消費者購買東石蚵的信賴感。

嘉義沿海盛行牡蠣養殖，近海海域淺灘是全臺最大牡蠣產地，養殖海域面積廣達1萬公頃，年產量9181公噸，佔全臺47.15％，產值近12億元，鑑於傳統剖蚵場環境簡陋、悶熱、髒亂，不僅給消費者不乾淨、不衛生感受，剖蚵人員長期在高溫及低矮工作桌作業，既不舒適，也容易有職業傷害，爲顧及食安，漁業科補助、改造5處剖蚵示範場域。

昨副縣長劉培東在剖蚵示範場動手體驗剖蚵樂，也說建立示範點後，會再推動東石蚵共同品牌及包裝、通路媒合等工作，與進口蚵做市場區別，未來也會持續辦理相關計劃，逐步提升嘉義國產蚵的競爭力。

農業處長許彰敏說，改善後的剖蚵示範場，是可以密閉的室內場域，裝設冷氣維持冷房溫度，設置保冷容器盛裝蚵肉，讓剖好的蚵肉維持低溫，保持新鮮及品質，另也提高工作桌臺高度，取代傳統小短凳，期待藉場域的改善，降低食安隱憂，提供剖蚵人員工作舒適度。