黃桃燕麥酸奶撻

近期想做桃子撻，就想到了我們東北的黃桃罐頭，這次撻的搭配層次分別是伯爵紅茶撻皮、檸檬杏仁奶油餡、切塊黃桃罐頭、桃汁啫喱、燕麥奶油、酸奶奶油、鮮桃子，整體的口感是很清爽的.

【撻皮】6寸黃油40克｜糖粉13克｜伯爵紅茶2克｜全蛋液11克｜低筋麪粉63克｜杏仁粉10克｜鹽一點

1⃣️冷凍到黃油切塊➕糖粉、低粉、杏仁粉攪打至看不見黃油顆粒即可

2⃣️加入蛋液紅茶、攪打至看不見乾粉輕按成團即可

3⃣️放到油紙上擀開，要比模具大一些，撻皮能夠全部鋪進去，冷藏鬆弛2小時，在鋪入模具中

4⃣️可以先烘烤完撻皮在加入杏仁餡烘烤，我直接把杏仁餡擠到撻皮中，熱風模式165度烘烤了25分鐘/

【檸檬杏仁奶油餡】黃油24克｜糖粉20克｜全蛋液21克｜檸檬皮屑1個

1⃣️黃油軟化➕糖混勻

2⃣️分次加入常溫全蛋液攪拌均勻，充分乳化，加入杏仁粉、檸檬皮混勻即可/

【桃子啫喱】罐頭汁35克｜水10克｜櫻桃白蘭地5克｜檸檬汁5克｜吉利丁片1.5克

1⃣️吉利丁泡水，剩下的煮至50度，泡軟瀝乾水的吉利丁加入50度液體中混勻 倒入切開鋪好的黃桃中，冷藏備用/

【燕麥奶油】即食燕麥10克｜32%白巧13克｜淡奶油110克｜香草膏2克

1⃣️燕麥優選本身就是香甜風味的那種，整體風味更濃郁，如果是普通即食的，風味沒那麼強不過也是穀物香的奶油

2⃣️取40克奶油、10克燕麥、全部白巧，小火加熱至白巧融化，冷藏一夜，第二天加入剩餘奶油、香草膏打發即可/

【酸奶奶油】淡奶油100克｜厚酸奶50克（含糖）｜糖3-5克｜百利甜1.5克

1⃣️加在一起打發即可，糖量還是看酸奶的甜度適量調整/

【其他】

表面的新鮮桃子泡了糖水防止氧化，自己吃就不用泡了，太甜了，另外表面還擦了綠檸檬皮，儘快吃完，否則撻皮就會變軟了，口感沒那麼好 ，啫喱可能會用不完，主要起一個豐富口味固定作用，如果覺得麻煩也可以忽略.