換個方式喝奶茶/咖啡：更安全（不是零糖零奶油

第437篇原創文章

我本人幾乎是不碰奶茶的，畢竟這玩意兒對身體的害處遠遠大於益處。對我個人而言，奶茶的益處可能只有一條：清掃睏倦和換個方式喝奶。且這還僅限於自制奶茶。

但是，我喝咖啡。夏天的時候，還喜歡喝冰咖啡。很多冰咖啡的包裝，都必備吸管。吸管，往往也是奶茶包裝的標配。

現在，很多商家都會在綠色/環保這件事上下功夫，一方面能提升品牌的品質和口碑，另一方面能提高賣價（大家都懂的~）。所以，一些大品牌的奶茶/咖啡店所使用的杯子，都是可降解塑料材料。吸管，甚至選用了貌似更加“環保”的紙吸管。

聽上去挺健康的，對吧？

不過，我近期讀到的一項研究結論，讓我萌生了“以後都自備不鏽鋼吸管、或者乾脆不用吸管（用自備的不鏽鋼杯子直接喝）”的念頭。原因是：

紙吸管並沒有我們以爲的環保。相反，它們含有微量的永久性化學物質全氟和多氟烷基物質（以下都用英文簡稱PFAS）。PFAS的降解需要N個世紀那麼久，因此，紙吸管並不是真正意義上“可生物降解的”。

這篇研究的學者們，在測試了39種採購自世界各地的不同品牌不同材質的吸管（20種紙質、5種玻璃材質、5種竹材質、5種不鏽鋼材質和4種塑料材質）後，發現，除了不鏽鋼材質外，幾乎所有塑料、紙質、玻璃、竹子等材質的吸管中都含有一定量的PFAS。雖然不同產品之間，含量差異較大。但總體而言，人們以爲更“環保”的植物基材質的塑料替代品，其實同樣含有對健康不利的污染物，且它們含PFAS的量反而更多。

這些紙質的或竹木材質的吸管，之所以會含有PFAS，一方面是因爲廠家在加工過程中額外添加了PFAS，目的是讓紙質材料可以“防水”；另一方面是原材料本身（比如竹子生長過程中，通過水和土壤富集）就含有一定量的PFAS。

關於PFAS

PFAS這個家族共有15000多種合成化學物質，被用於許多產品的製造。

環境中可檢出的PFAS有數百種。

PFAS中的一部分化學物質，在濃度足夠高時，可能對人體和動物產生危害。

已經有許多研究發現，PFAS暴露與兒童免疫缺陷/抑制關聯顯著，與血脂異常呈強關聯，與胰島素抵抗和糖尿病有一定相關性。而大量暴露於PFAS（比如涉及這些化學物質的生產加工場所）還被證明與部分癌症發生風險增高有顯著關聯（比如腎癌、睾丸癌、前淚腺癌）。

人類可以接觸到PFAS的途徑有很多，比如通過攝入受污染的飲用水、海鮮，吸入受污染的空氣，以及接觸其它受污染的介質等等。不過，接觸量的多寡在不同地方和人羣之間差異很大。據歐洲食品安全局EFSA統計，魚類及其它海鮮，是成年人最主要的飲食接觸途徑（佔總暴露量的86%）。肉及肉製品是老年人的主要接觸源。雞蛋及製品、飲水是嬰兒主要接觸源。牛奶及奶製品、飲水、魚類及其它海鮮是幼兒及兒童的主要接觸源（這只是歐洲的數據，不能代表中國的情況）。

值得一提的是，從這些吸管中檢測到的PFAS，都是全氟辛酸（PFOA）。這種物質，其實從2020年開始，已經被大多數國家禁止使用。因爲有研究發現，PFOA能夠在動物體內富集，且在達到一定濃度時，對動物的發育和繁殖產生負面影響。而且，PFOA是可以經由母乳傳遞給嬰幼兒的。

雖說脫離劑量談毒性等於製造恐慌，少量的PFOA還不至於對人體有多麼大的影響。但，有研究發現，它有助紂爲虐的作用，能夠增加人體內已有的化學負荷。

迴歸到我們日常喝奶茶和咖啡，以及其它飲料（包括果汁）的吸管，可能多多少少都含有PFAS。而我們外賣用的餐盒、奶茶/咖啡/飲料、甚至瓶裝水的塑料瓶，隱含的健康威脅自然也不會是零。就算不含PFAS，單是目前已被廣爲報道的納米塑料顆粒在人體內的蓄積和對我們身體各器官的影響，也都是不能小覷的。

這也是爲何總是呼籲大家能自己做飯，就不點外賣，以及少吃喝超加工食品的原因之一。（當然，更主要的原因在於這些食品本身！相關知識，請回顧舊文：以及 。

昨天，2月4日，是“世界癌症日”。今天藉由這個話題給大家一點點愛心提示：

當環境污染已經在所難逃，我們至少可以從自身可控的小事做起，防微杜漸。畢竟，任何疾病，包括癌症，防治的戰略都是：

早預防、早發現、早診斷、早治療

最後給大家拜個早年，祝：

龍行龘龘，前程朤朤

新春大吉，闔家安康

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網絡）

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遂謙碎碎念

健康，是新年最重要的事~

小屋主人簡介

劉遂謙：澳洲DAA認證註冊執業營養師（APD），中國營養學會認證註冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨牀營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨牀營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會專家委員。《Krause營養診療學》等譯著的翻譯委員，衆多雜誌及媒體營養專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶餵養7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。17年面對臨牀老幼孕產病患，認定未病防治和心理支持，是醫者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

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參考文獻：

P Boisacq, et al. Assessment of poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) in commercially available drinking straws using targeted and suspect screening approaches. Food Additives & Contaminantss: Part A, DOI: 10.1080/19440049.2023.2240908.

Sunderland EM, et al. A review of the pathways of human exposure to poly- and perfluoroalkyl substances (PFASs) and present understanding of health effects. J Expo Sci Environ Epidemiol. 2019 Mar;29(2):131-147. doi: 10.1038/s41370-018-0094-1.

van Beijsterveldt IALP, et al. Poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) exposure through infant feeding in early life. Environ Int. 2022 Jun;164:107274. doi: 10.1016/j.envint.2022.107274.