弘光科大生苦練限時裝飾蛋糕 包辦全國公開賽冠亞軍

弘光食科系學生張妤佳(左)、陳鬱靜(右)在老師黃志雄(中)指導下，拿下鮮奶油裝飾蛋糕全國公開賽冠、亞軍。（王文吉攝）

弘光食科系學生張妤佳首次參賽拿下鮮奶油裝飾蛋糕全國公開冠軍。（王文吉攝）

弘光食科系學生陳鬱靜首次參賽拿下鮮奶油裝飾蛋糕全國公開亞軍。（王文吉攝）

弘光科技大學食品科技系學生張妤佳、陳鬱靜參加「健行好棒杯」餐旅技能全國公開賽，在鮮奶油擠花裝飾蛋糕組分別拿下冠、亞軍。張、陳皆是首次參賽，從報名到比賽時間不到一個月，兩人在老師指導下加緊時間練習，比賽過程克服緊張情緒，拿下好成績。

食科系主任呂淑芬表示，這次參賽的大一學生張妤佳是興大附農餐飲管理科技優入學的學生，已經考取烘焙蛋糕、麪包等共5張證照，開學後跟着老師學習準備比賽，另外一位大三的學生陳鬱靜，原本是系學會的幹部，在卸下職務後開始投入比賽，兩人首次參加都有好成績。

學生由繫上助理教授楊智偉、講師黃志雄共同指導。黃志雄指出，該比賽的烘焙類只有鮮奶油擠花裝飾蛋糕組是現場操作，主辦單位提供600公克的鮮奶油，選手必須在指定的30分鐘內進行鮮奶油調色，同時要做造型完成蛋糕裝飾，因此有一定困難度，兩名參賽學生報名後努力練習，才能在該項目包辦冠軍、亞軍兩個名次。

獲得冠軍的張妤佳說，想要替大一求學生活做一個完美開場，同時留下紀念，因此，一入學後便馬上報名參加比賽。雖然在高中時參加過類似的比賽，但是，高中時比賽3個小時內完成即可，這次卻要在30分鐘完賽，因此，練習時拿出計時器加強練習，原本要花1個小時才能做好一個蛋糕，在比賽前最後一刻，才壓縮到30分鐘完工。

「跟時間比賽就是快狠準，鮮奶油塗抹、擠花都要一次到位！」張妤佳指出，比賽前每週練習至少3次，每次至少4小時，不斷重複的擠花練習，把熟練度練到做好。這次比賽作品「綠境之美」，靈感來自森林，外層塗上竹子的綠色鮮奶油，上面擠出活潑跳躍的松鼠及不同顏色的鮮花，很開心速度贏過很多選手，在限定時間內完成作品，獲得評審青睞。

「要把獎盃給爸爸當生日禮物，他爲了家真的很辛苦！」陳鬱靜透露，家裡經營麪包代工工廠，每天至少要生產2、3萬個麪包，爸爸白天要跟麪包師傅一起製作麪包，凌晨3、4點還要負責送運麪包，前一陣子疫情衝擊，業績掉了幾成，爸爸還是很努力工作，因此，一定要把進入大學後首次參賽得獎的獎盃送給爸爸。

陳鬱靜指出，念高中時擔任比賽選手，經常參加比賽，爸爸知道比賽的辛苦，告訴她「只要好好的唸書就好」，因此，上了大學後想要體驗不一樣的大學生活，參加社團、擔任系學會幹部，大三卸下社團幹部職務，想趁着在大四實習前再度挑戰自我，因此，積極參加比賽，累積多一點實務經驗。

「之前沒接觸過鮮奶油擠花裝飾蛋糕。」陳鬱靜說，起初要掌控鮮奶油打發程度，鮮奶油調色上也有難度，比賽前利用下課時間練習，常練到晚上11點。原本要挑戰雙層蛋糕裝飾，不過，時間上始終無法掌握，最後選擇單層蛋糕，最外層用茶色鮮奶油裝飾出編織圖樣，上面再點綴五顏六色的花朵，

「擔心沒能拿到好成績，比賽前纔跟父母說參賽的事，現在把獎盃送給爸爸當生日禮物，謝謝他辛苦的養家。」陳鬱靜說。