何塞·安德烈斯的“集市肉鋪”即將遷閉

所有肉食相關的事物都將有一個新的歸屬地。明年，廚師何塞·安德烈斯（José Andrés）將關閉他在撒哈拉拉斯維加斯的“集市肉鋪”（Bazaar Meat）牛排館，並在威尼斯人度假村的 Palazzo 重新開張。

Palazzo 的新“集市肉鋪”將保留該品牌現以之聞名的菜單、創意雞尾酒和令人印象深刻的展示形式。安德烈斯的牛排館是威尼斯人 15 億美元再投資項目的最新加入者。該度假村此前宣佈了其他新餐廳——總部位於加利福尼亞的Gjelina計劃於今年開業，米其林星級的Cote 牛排館將於 2025 年在 10,000 平方英尺的餐廳空間首次亮相。“集市肉鋪”的遷址也緊跟Bazaar Mar’於 8 月在 Crystals 購物中心開業之後。

2014 年，Bazaar Meat 在撒哈拉開業，此後因其出色的品嚐菜單而脫穎而出，菜單特色包括俏皮地裝在運動鞋裡供應的酥脆雞肉白汁炸丸子、搭配芥末和鳳尾魚的美味酸甜的牛肉韃靼、裝滿了鮮奶油和魚子醬的精緻蛋筒，以及裹在棉花糖泡芙裡的鵝肝方塊。特色肉塊擺放在壽司櫃檯式的肉吧裡，周圍是懸掛着的伊比利亞火腿。明火烤架上火焰升騰，香氣四溢。頭頂的吊燈被鹿角所包裹。這一切都爲鮮嫩的乳豬、大量的“Vaca Vieja”八年荷斯坦牛排以及浸泡在酸甜調味汁中的羊排做好了鋪墊。

保羅·霍布森（Paul Hobson），撒哈拉拉斯維加斯總經理，向 Eater Vegas 發表了一份聲明，部分內容爲：“我們撒哈拉團隊的成員一直都很自豪能夠將安德烈斯主廚的願景變爲現實，並見證‘巴扎肉類餐廳’在無數世界最佳餐廳榜單中獲得認可。”撒哈拉在一則新聞稿中宣稱，這家餐廳將持續營業至 2025 年，並且該度假村正在爲一個新的餐廳合作伙伴敲定協議，這一消息可能很快就會公佈。

威尼斯人酒店還是埃默里爾·拉加斯的德爾莫尼科牛排館、沃爾夫岡·帕克的Cut以及雙層史密斯和沃倫斯基的所在地，它正把自身定位成拉斯維加斯的牛排館中心地帶。