寒冬大啖火鍋 蔬菜達人教挑菜小撇步

冷氣團發威，除了做好保暖工作，還要享用藥膳火鍋、羊肉爐、薑母鴨，冬天到來，吃補的時候別忘記多吃蔬菜，高麗菜批發價格1公斤大概8元、大白菜12元、小白菜16元，味美鮮甜，可趁機選購。

9月、10月蘇迪勒、杜鵑重創蔬菜產地，加上後續豪雨不停，復耕不易，導致蔬菜價格上漲，近日葉菜類復耕順利，價格回穩，冬季進補，供應量充足。農業局推薦高麗菜、大白菜、小白菜、青江菜、萵苣等時令等高纖蔬菜等，既健康又營養。

在新北果菜公司30年的蔬菜達人曾增昌股長，每日經手上百噸蔬菜，嫺熟市場蔬果拍賣作業，一顆高麗菜在他手上30秒就能去除外葉，下鍋烹煮。他建議消費者在選購高麗菜時，並不是愈大愈重就一定最好，要注意葉片上不能有裂縫，有裂縫代表太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味；大白菜應挑選球體緊密結實、底部堅硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者爲宜，因屬於寒性蔬菜，體質較虛寒者可在烹調時，以生薑爆香去寒。

至於小白菜葉片要翠綠沒有腐爛或變黃，莖的纖維不可太粗，可用手摺折看，折不斷就表示太老，還要找沒有用水洗過的，保存的時間會較長。青江菜選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者爲佳。萵苣可看葉子是否有黃葉及是否有失水塌掉的現象，最好葉片要能完整。

新北市農業局表示，今年冬天蔬菜供應充足，價格平穩，鼓勵消費者多支持國產蔬菜，幫助農友，也爲自己健康加分。