海底撈築牢食品安全第一道防線，力保消費者“舌尖上的安全”

【環球網消費綜合報道】在餐飲市場競爭日益激烈的當下，食品安全問題成爲消費者最爲關心的話題。作爲餐飲行業的知名品牌，海底撈始終將食品安全視爲企業生命線，不斷強化從養殖源頭到餐桌的全鏈條食品安全管理。

海底撈質量安全總監在接受採訪時強調，食品安全是海底撈不可觸碰的紅線和底線。爲此，海底撈構建了“全鏈條、全方位、全動員”的“嗨食安”體系，通過食品安全管理閉環和十幾萬員工的切實參與，守護消費者舌尖上的安全。

近日，海底撈秋季新品——呼倫貝爾草原肥牛卷和呼倫貝爾蟲草花肥牛卷的上市，不僅展示了海底撈對品質的追求，也體現了其在食品安全方面的嚴格把控。據瞭解，該牛肉卷採用了國內呼倫貝爾鮮牛肉，減少了冷凍環節，最大程度保持了肉質的新鮮和口感。

在養殖環節，海底撈產品團隊對養殖場的用草、用料及飼養過程進行嚴格監督，並與政府監管部門保持密切溝通，及時掌握養殖園的情況。在生產環節，牛肉在48小時排酸後，半小時內完成修割，全程低溫操作，降低氧化變色風險。運輸環節則採取全程冷鏈，確保產品處於最佳狀態。門店則每日關注客訴意見，實時與工廠溝通，確保食品安全。

海底撈董事長張勇就曾表示：“餐飲企業有兩種死法。一種是管理出現問題，如果發生，死亡過程可能持續數月乃至上年；第二種是食品安全出現問題，一旦發生，海底撈可能明天就關門，生死攸關。我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會白走。”