供應商全球招募、一箱一碼、廢油變寶，餐企聚焦智慧綠色供應鏈

11月26日至30日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會（簡稱“鏈博會”）在北京舉辦。新京報記者注意到，在今年的鏈博會上，多家連鎖餐飲企業將目光聚焦“綠色農業”。在鏈博會上首發了與智慧供應鏈、供應鏈生態體系、綠色農業等相關的新成果。

在本屆鏈博會唯一的專題展區川渝火鍋產業供應鏈展區，除了各色相關食材展示着火鍋的麻辣鮮香，科技環保企業還現場展示了將下游的餐廚廢油“變廢爲寶”轉化爲生物柴油、生物航煤的先進技術和服務。

餐企首發綠色農業文創，啓動供應商全球招募計劃

首次亮相鏈博會的麥當勞中國在11月27日攜手供應鏈合作伙伴共同發佈以“一箱一碼”項目爲核心的智慧供應鏈新成果。據介紹，麥當勞中國與供應商夥伴合作的“一箱一碼”技術已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，並在試點市場的麥當勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗證。該項目預計將接入100多家供應商工廠，加速推進在麥當勞中國供應鏈系統內的複製和推廣。作爲國內餐飲行業首個大規模落地的“一箱一碼”數字化實踐，麥當勞中國通過RFID（射頻識別）及其他物聯網技術在包裝上“賦碼”，讓貨品有了自己的“數字身份證”，做到貨品數據全鏈路可視化和可追溯。

在本屆鏈博會現場，麥當勞中國還首發了綠色農業文創“麥麥農場年曆”，以非遺農民畫的形式描繪了12位農民夥伴參與“麥當勞中國再生農業計劃”的感受。麥當勞中國首席影響官顧磊表示，2024年，通過麥當勞中國供應鏈學院，麥當勞中國培訓了近5000名農民。食材溯源視頻傳播平臺“麥麥農場”自去年6月啓動以來，探訪9個食材生產基地，推出22場溯源直播和25條溯源短視頻，一年內累計觀看人次超過3400萬。麥當勞中國每年採購300多種食材與原材料，超過95%爲本土採購。2023年，麥當勞中國供應鏈總計供應了64萬噸食材。

11月28日，攜肯德基、必勝客、肯悅咖啡等多品牌首次參展的百勝中國正式發佈了供應商全球招募計劃，進一步提升了採購效率和透明度。據介紹，今年4月，百勝中國上線了供應商公開招募管理平臺，覆蓋各個網絡渠道，實現了與供應商之間從單項選擇到智能雙向互動選擇的轉變。啓動至今，已收到超過1000個潛在供應商報名，涉及30多個類別。同時，百勝中國作爲與會代表，還參與了鏈博會的綠色農業主題活動“綠色發展引領農業未來”專題研討。據瞭解，百勝中國於今年1月向科學碳目標倡議（SBTI）提交了淨零排放目標，承諾力爭在2050年實現價值鏈淨零排放。

作爲鏈博會的“回頭客”，土耳其TFI集團旗下的漢堡王（中國）投資有限公司是第二次參展。今年，公司擴大了展臺面積，展示了其從田園到餐桌的全鏈條產品和服務，以及國際化供應生態圈。漢堡王（中國）投資有限公司CEO博濤表示，去年漢堡王在首屆鏈博會上取得了豐碩成果，不少企業表達了與漢堡王合作的意願。今年，漢堡王擴大了展位規模，並帶來新的合作伙伴，希望繼續搭建土耳其與中國企業之間的合作橋樑。

從食材到廢油回收，川渝火鍋展示全產業鏈

在綠色農業分展區的川渝火鍋產業供應鏈展區是本屆鏈博會唯一一個專題展區。來自川渝兩地以及斯里蘭卡等國家的70多家企業參展，並帶動上下游30多家企業共同參展，展覽面積達到4000平方米。

展區聚合了川渝火鍋產品品牌商、供應鏈上下游企業、國際供應商、專業服務商等川渝火鍋全產業鏈資源，既展示上游的調料、食材，以及中游的底料、品牌和配套產品，同時展示下游的餐廚廢油“變廢爲寶”轉化爲生物柴油、生物航煤的先進技術和服務。以產業鏈的生態閉環，全面展示火鍋產業市場機遇，助力全產業鏈安全可控和綠色發展。

公開報道顯示，近年來，川渝火鍋產業聚鏈發展態勢加快，已形成多個火鍋產業聚集地。在專題展區中，共有來自成都、德陽、南充、廣安、達州等17個市（州）的60家四川企業和11家重慶企業參展。其中，海底撈、大龍燚、皇城壩、劉一手、秦媽等知名火鍋品牌都帶來了最新的火鍋產品及創新業態。牛油底料、豆瓣醬、辣椒花椒、火鍋粉、掛麪等與火鍋相關的各種優質食材集中亮相。四川利興龍環保公司則在現場展示了火鍋產業後端廚餘收運儲和生物處理技術和工藝。

此外，國際供應鏈也是專題展區的亮點之一。斯里蘭卡出口發展局組織當地特色香辛料、冷鏈火鍋食材參展，爲國際產品參與川渝火鍋供應鏈提供平臺和機遇，爲川渝火鍋供應鏈國際化發展提供更多選擇。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 楊利