乾式還是溼式熟成？A CUT下一個黃金十年菜單你決定
▲A CUT美國Brandt乾式熟成40天丁骨牛排24盎司。記者黃士原／臺北報導、攝影
名列全臺頂級牛排館的臺北國賓A CUT將邁入第十年！A CUT在9月將舉辦票選活動，讓消費者在美國Brandt乾式熟成40天丁骨牛排24盎司、美國Brandt溼式熟成30天丁骨牛排24盎司兩者之間，選出最爲香嫩誘人的牛排，最後得票數最高者將成爲下一個A CUT黃金十年的牛排菜單。A CUT更會從票選活動的票根中，抽出10月米其林二星主廚客座午宴兩客，總價值高達1,3200元。
這次的黃金對決，A CUT特別引進美國Brandt極佳等級的丁骨牛排，分別以乾式、溼式兩種不同的熟成方式呈現(各引進250公斤)。丁骨牛排的獨特風味在於帶骨牛排的骨頭會跟肉質起交叉作用，除了讓肉本身增添一份骨香，靠近骨頭的筋肉部份有油脂包覆，烤出來的牛肉更有香氣，更具層次感。▲A CUT美國Brandt乾式熟成40天丁骨牛排24盎司。
乾式熟成的代表是美國Brandt乾式熟成40天丁骨牛排24盎司，最佳的熟度是3分熟，單點售價5998元+10%；而溼式熟成的代表是美國Brandt溼式熟成30天丁骨牛排24盎司，單點售價3998元+10%。口感柔嫩、風味極佳的乾式熟成牛排V.S.鮮嫩多汁、甜味明顯的溼式熟成牛排，喜歡哪一種？