柑橘之上烤三文魚，獨特風味等您嘗！

索尼和雪兒、邦妮和克萊德、三文魚和柑橘。有些組合就是命中註定的。三文魚與柑橘類水果之間的相互作用不僅限於口味，實際上還能發揮很大的功能性作用，避免一個衆所周知的問題——魚粘在烤架上。許多燒烤大師都清楚三文魚魚片在翻面時粘在烤架上並散開這種令人頭疼的情況，無論塗多少油。一個巧妙的竅門是在烤架上分層鋪上柑橘片，然後把魚放在上面。這樣做有兩個好處：在烹飪過程中，水果會將其鮮亮的味道融入三文魚中，而且烤架和魚之間的屏障減少了粘連的機會。檸檬、橙子，甚至葡萄柚都可以用，只要確保切得足夠厚，不會在烤架的高溫和三文魚的重量下破碎。

這種技巧適用於帶皮和不帶皮的魚片（不過帶皮的三文魚往往效果最好），甚至可以用於整條魚，讓全家人輕鬆享用美食，而且清理工作最少。在這個過程中，您的柑橘片會被烤出好看的焦色，這些可以和魚一起吃，或者直接擠出美味的果汁。

柑橘與大多數魚類搭配得都很好，但三文魚似乎是最佳選擇。這些水果有着酸中帶甜的風味特徵，能夠增強和調和其他食物的味道。這使得它與魚成爲很棒的搭配，很多人會覺得魚有着相當濃烈、有時甚至過於強烈的鹹腥味。柑橘元素並非總是需要處於核心位置。在這個三文魚紙包配香蒜醬的食譜中（這名字很長，但屬於好的那種），檸檬汁是一種輔助成分，但沒有它，整道菜就會缺少那些清新、明亮的味道。

錯誤地使用調味組合是 人們烹飪三文魚時最常犯的錯誤之一，但完美的調味組合其實比您想象的更容易達成。檸檬和橙子的果汁與果皮均可用於爲您的魚調味，您甚至可以用柚子和葡萄柚來發揮創意（不過我們建議別用這些水果的果皮，它們沒有前兩種水果那麼有味道）。您既可以直接用這些水果來烹飪三文魚，也可以將它們用於調味料或莎莎醬來進行搭配。