福隆福容「董事長の私房菜」

才華洋溢的年輕主廚，運用東北角極鮮海獲與特色食材，端出令人讚賞的菜餚，是一新耳目的美味。

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今年冬天，福隆福容推出「董事長の私房菜」，選用東北角極鮮海獲與特色食材，由才華洋溢的年輕副主廚與經驗豐富的資深主廚共同創作，端上具有嶄新美味記憶點的菜式。從前菜的福隆貝悅小滿漢開始，清脆、鹹鮮、椒麻、甘甜等各自精采，漾着神秘綠色的是涼拌九孔苗，調味近似傳統的鹹蜆仔，而整體滋味大升級，「燒汁牛肝菌鬆阪豬」是福容集團廚藝競賽冠軍的料理。位上的「爵士鮑魚燉雞盅」湯色澄澈，入口清爽的果香與甘味鮮味共舞，是由爵士哈密瓜帶出的滋味，水果運用的恰到好處。「嘉南椰林本地龍蝦」，使用在地漁港的鮮美龍蝦與香茅一起蒸熟，並以加上椰奶、南瓜與各式香料熬煮醬汁，取出肥厚蝦身浸入醬汁，一口咬下，醬汁與蝦肉鮮甜平衡正好，師傅特調的南瓜醬汁帶出全新南洋風情。「酸菜濃湯浸泉鱸」是酸湯魚的豪華版，豐厚大塊鱸魚肉，底蘊醇厚的酸菜濃湯佐襯剛好。壓軸端上「福隆海鮮漁夫飯」，與會各位眉頭輕蹙：這麼飽了還要吃飯如何是好？嚐了一口便欲罷不能，鮮甜小卷滋味無須贅言，砂鍋裡的海鮮什錦米飯質地，兼顧燉飯吸飽醬汁的濃豔與炒飯粒粒分明的爽利，極好。

晚餐與朋友們一起享用「董事長の私房菜」。

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從桌上分享的福隆貝悅小滿漢開始，五味澎湖冰卷。

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涼拌九孔苗，九孔baby的外殼呈現神秘綠色，調味近似傳統的鹹蜆仔，而整體滋味大升級。

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醋味珊瑚草。

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椒麻手撕雞，椒麻香氣鮮明。

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京都巧手骨，這道是酸甜味兒。

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燒汁牛肝菌鬆阪豬。

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品嚐前菜，吃了手撕雞被辣了一下時，馬上再吃京都巧手骨，是相輔相成的概念。

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位上爵士鮑魚燉雞盅，打開盅蓋，熱香飄出蘊着水果香氣，基底是鮮蛤湯，燉煮雞肉、鮑魚、鳳爪等食材，師傅巧思加入爵士哈密瓜，湯色澄澈，入口清爽的果香與甘味鮮味共舞，水果運用的恰到好處。

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爵士哈密瓜在此盅湯裡，帶活了整個好滋味。

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嘉南椰林本地龍蝦。以椰殼盛裝龍蝦蝦身。 使用在地漁港的鮮美龍蝦與香茅一起蒸熟，並以加上椰奶、南瓜與各式香料熬煮醬汁，取出肥厚蝦身浸入醬汁，

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一口咬下，醬汁與蝦肉鮮甜平衡正好，師傅特調的南瓜醬汁帶出全新南洋風情。

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酸菜濃湯浸泉鱸，概念是豪華版的酸菜魚。

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福隆海鮮漁夫飯，這應是今年遇上最欣賞的海鮮飯。

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嚐了一口便欲罷不能，鮮甜小卷滋味無須贅言，砂鍋裡的海鮮什錦米飯質地，兼顧燉飯吸飽醬汁的濃豔與炒飯粒粒分明的爽利，極好。

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山藥碧綠五行蔬

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南洋摩摩喳喳與水果，很濃郁的摩摩喳喳，配料相當實在。

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今日相聚的重頭戲是爲黃哥慶生，祝福黃哥新的一歲健康愉快順心。

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董事長の私房菜價位是3000元（每人），六人以上即可預定，需提前三日預約。

福隆福容飯店

地址：新北市貢寮區福隆裡福隆街41號

電話：(02)2499-1188轉7322