弗吉尼亞農場收穫季，葡萄酒愛好者狂歡

弗吉尼亞州莫內塔（WFXR）——在您打開您心愛的紅葡萄酒或白葡萄酒瓶塞之前，其中投入了超過一年的工夫和熱情。在任何年份葡萄酒中，最重要的日子之一就是採摘葡萄的日子，這個過程既包含科學成分，也包含藝術成分。這是弗吉尼亞各地酒莊和葡萄園的收穫時節。

“本週早些時候，我們做了一些測試，檢查糖分和 pH 值，以確保它們相互之間達到良好且均勻的平衡，”拉穆洛斯嶺葡萄園的釀酒師斯蒂芬妮·範迪弗表示。

她和她的丈夫托馬斯·範迪弗在弗吉尼亞州莫內塔擁有這家酒莊。

“這就叫藝術，”托馬斯·範迪弗一邊從葡萄藤上剪下一串葡萄一邊說道。“我們昨天本可以採摘，明天也可以採摘，但今天才是採摘的日子。今天天氣涼爽宜人；糖分也恰到好處。”

當天所採摘的葡萄是特米內特，這是一種白葡萄品種。特米內特可以釀造甜型或幹型葡萄酒。拉莫盧斯嶺生產的是幹型的葡萄酒。

“它將會是明豔、花香四溢且帶有柑橘香氣的，”斯蒂芬妮·範迪弗解釋道。“我想說，這是夏日的完美組合。它令人神清氣爽。”

葡萄從田間被轉運至加工區域，在那裡它們通過機械去梗，然後被壓榨出汁液。然後加入酵母和其他成分，葡萄酒被儲存在大桶中發酵。由今年夏天收穫的葡萄所釀造的葡萄酒大約一年後便可飲用。

白葡萄酒的生產耗時較短，因爲它們含有的單寧極少甚至沒有。紅葡萄含有單寧，正是單寧賦予了它們顏色和更復雜的風味。這也使得它們的生產過程變得更爲複雜。它們需要更長時間的陳釀。紅葡萄成熟所需時間更長，因此要到夏末才進行採摘。葡萄採摘可能會持續到 10 月，但整個過程是全年性的。

“你想想看，我們在 1 月和 2 月修剪這些葡萄樹：3 月和 4 月我們爲它們疏果；整個夏天我們都在照料它們，摘葉子，跟天氣作鬥爭，”托馬斯·範迪弗說。“現在是我們採摘的時候了；整整一年的工作都投入到了這一天，這就是爲什麼它如此有意義。”