飯店業大戰 日、韓米其林名廚助拳

觀光飯店天廚客座大戰

日、韓米其林三星名廚在臺灣炫技打擂臺，引爆觀光飯店「天廚客座大戰」。臺北萬豪酒店請到連續9年獲東京米其林三星的「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈，自6月11日至15日客座館內「KOUMA日本料理小馬」，套餐每人2萬元＋10％；臺北晶華酒店則自6月27日至29日邀請去年首爾米其林唯一三星餐廳、在「亞洲50最佳餐廳」上榜的「MOSU Seoul」餐廳主廚安成宰（Sung-jae Ahn）客座二樓「Robin’s鐵板燒」，套餐含佐餐酒每位16,800元。

另外，臺北喜來登大飯店則請到泰國米其林一星餐廳「Khao」行政主廚Nattakit Kallayanamitr，客座館內「SUKHOTHAI泰式餐廳」，並自6月13日起至7月31日推出名廚設計菜餚；臺北遠東香格里拉飯店則自6月26日至30日，請來新加坡米其林指南一星餐廳「四川飯店」行政主廚陳建太郎客座飯店39樓的「上海醉月樓」。

兩家飯店除了看中米其林光環，還有其他故事可做爲食家饕客與吃貨的「談資」。Nattakit Kallayanamitr曾連續8年擔任全國性電視廚藝節目《料理鐵人The Iron Chef》評審；陳建太郎祖父是「日本川菜之父」陳建民，父親陳建一則連續6年在日本富士電視臺《鐵人料理》節目中拿過67次勝利、並曾是一口氣連勝17次的「中華料理鐵人」。

觀光飯店請來客座名廚，星等愈來愈高，同時希望他們有「第二強項」。主要原因是，臺灣已被米其林指南納入評鑑版圖，「國產」米其林餐廳主廚年年增加，加上近年請米其林一、二星餐廳大廚來臺客座的飯店愈來愈多，享受「星光盛宴」已不是了不起的大事。所以爲建立「珍稀」形象並拉大與同業區隔，業者決定砸重金請天廚直攻「天花板」，或是擅長特殊菜餚且有話題的名廚客座助拳。