多家火鍋企業春節創佳績，北京、哈爾濱等旅遊熱門城市迎消費高峰

春節假期期間，全國旅遊休閒、文化消費需求集中釋放。火熱的春節出遊也助推餐飲消費迎來高峰。海底撈2月10日（大年初一）至2月15日接待人次超過960萬人次，2月10日至2月16日，呷哺集團接待人次超過160萬人次。多家火鍋門店的日銷售額高於2023年峰值。同時，北京、哈爾濱等旅遊熱門目的地的客流讓當地火鍋消費迎來爆發式增長。

多家火鍋春節假期業績搶眼

春節假期期間，火鍋的社交屬性使它成爲親朋好友團聚的選擇。據海底撈、呷哺集團、巴奴等多家火鍋企業發佈的數據顯示，春節假期期間，火鍋消費迎來爆發式增長。海底撈發佈的數據顯示，海底撈2月10日（大年初一）至2月15日（初六）累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節同期增長超30%，全國門店的客流最高峰出現在2月14日，全天共接待顧客超180萬人次。

巴奴毛肚火鍋方面透露，春節假期期間，巴奴全國門店單日最高翻檯高達9.55次，多家門店翻檯超過9次。大年初一當天，大多數巴奴門店的翻檯次數超過6次，處於爆滿狀態。2月14日，巴奴多家門店銷售額突破2023年日銷售額的峰值。

今年春節檔，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業績紀錄，主要分佈在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等地，這些城市都是春節返鄉人羣密集的城市。

呷哺呷哺河北邯鄲環球中心餐廳屬於31家破歷史銷售紀錄的領先門店，自2018年開業以來，2月14日當天銷售額創五年來日銷售額的歷史新高。該餐廳經理佘朵朵介紹，大年初五疊加情人節兩大因素，當天的客流基本上都是家庭聚餐和情侶就餐。“上午11點開始上客，不到12點就開始排隊，一直到下午3點，晚上高峰期更是應接不暇，一直忙到夜裡11點多。”佘朵朵表示，當天取號超500個，排隊時長平均40分鐘，高峰期最長等70分鐘。此外，呷哺呷哺茶飲銷售也十分亮眼，當天茶米茶銷售了近1000杯，茶飲外賣也迎來銷售高峰，超出堂食客流110人次。

呷哺集團相關負責人表示，今年春節返鄉人羣較多，總體業績也表明了餐飲消費凸顯“返鄉潮”特點，例如石家莊、保定、邯鄲、無錫、太原、瀋陽、德州、撫順、長治等二三線城市的業績十分亮眼。

北京、哈爾濱等旅遊熱門地客流帶動火鍋銷售

2月13日（初四）午間12時10分，在馬輩兒·銅鍋涮肉牛街總店門口，已約有50多位消費者在等位，一位等待叫號的外地消費者告訴新京報記者，打卡該店源自社交平臺美食博主的推薦，該店在牛街涮肉品牌中熱度較高，同時門店附近53路可以直達天壇，吃完涮肉方便參觀下個景點。新京報記者同時瞭解到，春節期間，北京的大量旅遊客羣也助推了牛街多家餐飲門店的客流，牛街洪記、白記、紫光園等售賣清真熟食的外賣窗口均排起了長龍，此外，牛街的老北京銅鍋涮肉門店均需等位排隊。

春節期間，北京市密雲區鼓樓大街舉行了新春彩燈展，鄰近燈會展區的呷哺呷哺密雲鼓樓門店業績迎來“開門紅”。據門店經理曹增介紹，從2月11日（初二）開始，中午到晚上一直有密集的流動觀燈遊客，門店基本上從中午開始上客，客流一直未間斷，平均每天翻檯率達到6至7翻。

2023年冬天火爆出圈的“爾濱遊”，在2024年春節仍是遊客的寵兒，這也助推了當地的餐飲熱潮。美團數據顯示，哈爾濱異地消費者的堂食訂單量同比上年增長430%。哈爾濱海底撈各門店客流均大幅增長，其中位於熱門景區中央大街的海底撈新一百店，2月10日（大年初一）至2月15日的累計客流較去年同期增長超70%。此外，海底撈深圳門店的客流增幅超40%，總接待量居全國城市前列，天津、洛陽、泉州等熱門旅遊城市的海底撈門店均迎來40%以上的客流增長。

呷哺呷哺在哈爾濱中央大街的3家餐廳成爲打卡網紅店，其中索菲亞大教堂附近的一家餐廳打破歷史銷售紀錄。“春節期間80%以上接待的是外地遊客，以家庭出遊居多。”呷哺呷哺哈爾濱新一百餐廳經理於晶介紹稱，她透露，新一百餐廳離索菲亞教堂非常近，很多打卡完教堂的遊客都來門店就餐，客流同比去年春節增長80%，基本上全天都是高峰狀態。

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